吃个炒粿条也会食物中毒身亡？ 台湾政府证实跟这个毒素有关
2024-03-29 清禹 2725
相信蚁粉都有过食物中毒的经验，常见症状不是发烧就是上吐下泻。
但食物中毒导致急性肾衰竭，甚至几天内就过世，红蚂蚁可是头一次听闻，连台湾医生也直言相当罕见。
这起食物中毒事件虽然发生在台湾，但“罪魁祸首”竟然是新加坡人也很爱吃的——炒粿条。
据台湾《联合报》报道，涉事的餐厅是位于台北市远百信义A13百货公司的宝林茶室，售卖马来西亚素食。
截至今天（3月28日）下午，已有18名台湾食客“中毒”。他们都在今年3月19日至24日到过宝林茶室用餐，多数人吃了炒粿条，有的点了滑蛋河粉、泰式炒河粉和香兰叶饮料。
其中两人因急性肾衰竭，经抢救后宣告不治；另有五人在加护病房接受观察。
宝林茶室在台北的所有分店已被令停业。（联合报）39岁的男死者在3月22日用餐后，出现呕吐、腹泻和心悸症状，隔天送往急诊室后不治身亡。
66岁的男死者则是在3月19日用餐后开始腹泻，服药后情况好转，23日却突然恶化送往加护病房，装上人工心肺（ECMO）仍无法挽救。
台湾新光医院内科加护病房主任林嘉谟接受媒体访问时说，多数肝肾衰竭病例都能用人工心肺救治，但这两起因“猛爆性酸中毒”导致肝肾衰竭并在几天内逝世的病例，是他“这几年在临床上从未见过的严重情况”。
台湾卫生福利部指出：
“这是台湾近十年来最严重的食安事件。”
1毫克毒素就足以致命 台湾卫福部今天（3月28日）晚上8点30分召开记者会，公布死者的遗体解剖结果，证实是由一种名为“米酵菌酸”（bongkrekic acid）的毒素造成的。
这种毒素常见于河粉、米线、玉米粉、木耳和天贝（tempeh）等米制或谷类的发酵食品。
米酵菌酸容易在22至33摄氏度的潮湿环境下产生，即使高温烹煮也杀不死。人体只要接触到1毫克的毒素，就会影响肾脏、肝脏和脑部，足以致命。
黄豆发酵食品天贝在室温放置太久，可能产生米酵菌酸。（ALAMY）台湾卫福部次长王必胜指出，台湾过去从未发生米酵菌酸中毒事件，但中国曾发生几起重大案例。
2020年10月，中国黑龙江省一家九口在吃下含有米酵菌酸的“酸汤子”玉米面后死亡；2023年7月，河南省两名女子因食用变质的凉皮而米酵菌酸中毒，造成一死一伤。
既然米酵菌酸无色无味，洗也洗不掉，煮也杀不死，人们要怎么降低接触风险呢？
台湾林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海医生提醒，不论是素食或荤食，保存不当都有可能造成感染。
- 如果食物放置在室温，必须尽快吃完，吃不完就要放入冰箱。
- 隔夜浸泡白木耳或黑木耳，也应放入冰箱。
- 避免在家里发酵玉米、椰奶或果肉。若无法避免，可以添加醋或柠檬汁，以减少毒素形成。
- 在外用餐也要注意餐厅的整洁和卫生情况。
现在真的是“驰名”炒粿条了。（联合报）“前科”累累的餐厅 红蚂蚁在宝林茶室的网站上咬了咬，发现餐厅创办人黎仿轩是马来西亚华侨。他2020年在台北的饶河夜市靠售卖炒粿条和咖喱鸡起家，后来转型售卖马来素食料理，深获马国留学生喜爱。
但这家位于远百信义的分店，去年曾因拖欠蔬菜供应商60万元台币（约2万5000新元）而上新闻。
原定本月底租约到期后歇业的分店，也遭怀疑是要赶在结束营业前清空库存里的食材，才会酿出祸端。
台北市卫生局到现场稽查时，抽验了粿条、香兰叶、豆芽和酱油等食材，却发现餐厅厨房里的砧板和刀具没有放回原位，碗盘也疑似有蟑螂排泄物。
台北市长蒋万安说，有关当局已勒令宝林茶室在台北的所有分店暂停营业，并确认食材厂商是否也有供货到其他餐厅。
宝林茶室厨房卫生不达标。（自由时报）红蚂蚁好奇的是，餐厅员工怎么都没食物中毒？难道他们没在餐厅里吃员工餐？
还是说，员工自己也知道餐厅有多么不卫生，所以不敢吃？
