相信蟻粉都有過食物中毒的經驗，常見症狀不是發燒就是上吐下瀉。

但食物中毒導致急性腎衰竭，甚至幾天內就過世，紅螞蟻可是頭一次聽聞，連台灣醫生也直言相當罕見。

這起食物中毒事件雖然發生在台灣，但「罪魁禍首」竟然是新加坡人也很愛吃的——炒粿條。

據台灣《聯合報》報道，涉事的餐廳是位於台北市遠百信義A13百貨公司的寶林茶室，售賣馬來西亞素食。

截至今天（3月28日）下午，已有18名台灣食客「中毒」。他們都在今年3月19日至24日到過寶林茶室用餐，多數人吃了炒粿條，有的點了滑蛋河粉、泰式炒河粉和香蘭葉飲料。

其中兩人因急性腎衰竭，經搶救後宣告不治；另有五人在加護病房接受觀察。

寶林茶室在台北的所有分店已被令停業。（聯合報）39歲的男死者在3月22日用餐後，出現嘔吐、腹瀉和心悸症狀，隔天送往急診室後不治身亡。

66歲的男死者則是在3月19日用餐後開始腹瀉，服藥後情況好轉，23日卻突然惡化送往加護病房，裝上人工心肺（ECMO）仍無法挽救。

台灣新光醫院內科加護病房主任林嘉謨接受媒體訪問時說，多數肝腎衰竭病例都能用人工心肺救治，但這兩起因「猛爆性酸中毒」導致肝腎衰竭並在幾天內逝世的病例，是他「這幾年在臨床上從未見過的嚴重情況」。

台灣衛生福利部指出：

「這是台灣近十年來最嚴重的食安事件。」

1毫克毒素就足以致命 台灣衛福部今天（3月28日）晚上8點30分召開記者會，公布死者的遺體解剖結果，證實是由一種名為「米酵菌酸」（bongkrekic acid）的毒素造成的。

這種毒素常見於河粉、米線、玉米粉、木耳和天貝（tempeh）等米制或穀類的發酵食品。

米酵菌酸容易在22至33攝氏度的潮濕環境下產生，即使高溫烹煮也殺不死。人體只要接觸到1毫克的毒素，就會影響腎臟、肝臟和腦部，足以致命。

黃豆發酵食品天貝在室溫放置太久，可能產生米酵菌酸。（ALAMY）台灣衛福部次長王必勝指出，台灣過去從未發生米酵菌酸中毒事件，但中國曾發生幾起重大案例。

2020年10月，中國黑龍江省一家九口在吃下含有米酵菌酸的「酸湯子」玉米面後死亡；2023年7月，河南省兩名女子因食用變質的涼皮而米酵菌酸中毒，造成一死一傷。

既然米酵菌酸無色無味，洗也洗不掉，煮也殺不死，人們要怎麼降低接觸風險呢？

台灣林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫生提醒，不論是素食或葷食，保存不當都有可能造成感染。

• 如果食物放置在室溫，必須儘快吃完，吃不完就要放入冰箱。
• 隔夜浸泡白木耳或黑木耳，也應放入冰箱。
• 避免在家裡發酵玉米、椰奶或果肉。若無法避免，可以添加醋或檸檬汁，以減少毒素形成。
• 在外用餐也要注意餐廳的整潔和衛生情況。

現在真的是「馳名」炒粿條了。（聯合報）「前科」累累的餐廳 紅螞蟻在寶林茶室的網站上咬了咬，發現餐廳創辦人黎仿軒是馬來西亞華僑。

他2020年在台北的饒河夜市靠售賣炒粿條和咖喱雞起家，後來轉型售賣馬來素食料理，深獲馬國留學生喜愛。

但這家位於遠百信義的分店，去年曾因拖欠蔬菜供應商60萬元台幣（約2萬5000新元）而上新聞。

原定本月底租約到期後歇業的分店，也遭懷疑是要趕在結束營業前清空庫存里的食材，才會釀出禍端。

台北市衛生局到現場稽查時，抽驗了粿條、香蘭葉、豆芽和醬油等食材，卻發現餐廳廚房裡的砧板和刀具沒有放回原位，碗盤也疑似有蟑螂排泄物。

台北市長蔣萬安說，有關當局已勒令寶林茶室在台北的所有分店暫停營業，並確認食材廠商是否也有供貨到其他餐廳。

寶林茶室廚房衛生不達標。（自由時報）紅螞蟻好奇的是，餐廳員工怎麼都沒食物中毒？難道他們沒在餐廳里吃員工餐？

還是說，員工自己也知道餐廳有多麼不衛生，所以不敢吃？