替代蛋白餐饮界新趋势 烤蟋蟀现身亚洲最大餐饮展
2024-04-23 月泓 2764
植物蛋白卤肉饭、用豆类制成的煎蛋饼和班巴拉花生面配烤蟋蟀，这几道佳肴都出现在亚洲最大型的餐饮展上，以助业者推广替代蛋白。
亚洲食品与酒店及餐饮设备展（Food and Hotel Asia）今天（23日）在新加坡博览中心登场。
新加坡企业发展局同新翔集团合作，在新加坡展区推出“未来食品展区”（The Future of Food），把本地植物蛋白与昆虫蛋白业者的产品，烹饪成一道道佳肴让现场的观展者试吃。
当局希望通过这个方式，帮助新创食品公司展示如何把他们的产品融入佳肴中。
新加坡企业发展局食品制造与农业科技司长郑颖佳表示：“我们希望通过这次的活动提高广大群众对植物蛋白与昆虫蛋白的认知度，并在这个国际平台上，呈现出新加坡在这方面的实力。”
新加坡未来食品展区展出班巴拉花生面配烤蟋蟀给观展者试吃。（图：李溢荟）
业务版图已经扩展到海外的本地昆虫食品公司Altimate Nutrition创办人邱元昇告诉《8视界新闻网》，希望通过这次的展览把昆虫蛋白的认知度推广给更多本地和邻近国家的业者。
他坦言，让公众接受吃昆虫或把它正常化具有挑战性，但昆虫养殖是个具可持续性的行业，而且昆虫营养价值也非常高，例如蟋蟀就含有高达70%的蛋白质，比牛肉和鸡肉高出许多。
为期四天的活动预计将吸引6万名来自超过140个国家和地区的人士到访，活动上也会举行60场研讨会和各种比赛。
活动上将首次举行为期两天的牛羊肉烹饪大赛（Ultimate Meat Challenge），20名来自世界各地的厨师将利用现场的牛肉和羊肉，发挥创意料理。
这次的展览共有82个国际展团，包括美国、澳大利亚、法国、荷兰、土耳其、日本、韩国、中国大陆、台湾等。其中，台湾展团邀请超过100个食品制造商参与，是台湾食品企业今年在海外参展的最大阵容，展出的食品包括珍珠奶茶、凤梨酥、素肉等。
文化、社区及青年部兼贸工部政务部长刘燕玲和亚洲英富曼会展副总裁伊恩·罗伯茨今天也参与了活动开幕仪式。
文化、社区及青年部兼贸工部政务部长刘燕玲和亚洲英富曼会展副总裁伊恩·罗伯茨今天也参与了活动开幕仪式。（图：李溢荟）
