最近天氣炎熱多雨，派發食物的慈善機構特別注意食品安全。受訪機構表示，一旦收到食材，當天就會派發給有需要的居民，也會優先處理容易變壞的食品。有些機構則不接收需要冷藏的食品。

位於海格路的日愛中心把居民捐贈的食材煮成各種食品同居民分享。由於近期天氣炎熱，中心收到捐贈的牛奶、蔬菜或水果時，會儘量在同一天分發出去。

機構準備熟食送上門給行動不便的居民時，會確保老人家儘快食用，避免食物變壞。

日愛機構飲食治療師葉美琴表示：「比較高蛋白質的食物和高水分的食物，例如豆腐或者一些質量比較沒有這麼新鮮的食物會先煮，會標註時間在食物的盒子上面，讓我們的客戶知道這個食物應該在四個小時以內食用完畢。」

食物銀行則指出，收到捐贈時，先讓義工檢查食物質量。機構也會要求送貨司機以較快的速度，把食物分發給有需要的家庭，以確保食物新鮮和安全。

食物銀行聯合創辦人黃瑋婷說：「我們的義工都會再特別地篩選一下，因為有時候其他人的貨倉裡面我們也不知道他們保存的程度是如何的，而且有些是新鮮的食物，我們有收集有些菜類還是牛奶類的，如果可以的話，我們會叫捐贈者直接就派送出去有需要的人。」

專家說當溫度達到37攝氏度，食物的細菌滋生會變得更快，所以打包食物後要在一個小時內吃完，不然就要在兩個小時內放進冰箱，儘量不要放隔夜。