新加坡一直是中國企業出海的重要橋頭堡。2012年，海底撈選擇在新加坡開設首家海外門店；2018年，喜茶也將首家海外店鋪設立於此；2019年，雲海餚緊隨其後在新加坡開出首店。今年8月，霸王茶姬更是一口氣連開3家門店，彰顯了新加坡作為中國品牌國際化首選之地的地位。

除了中國品牌外，其他國家的餐廳也紛紛湧入新加坡，導致近兩年當地餐飲市場也很卷。今年前九個月，新加坡共有2465家餐飲公司停業，平均每月274家，比2023年每月229家的關閉數增加了19.7%。

圖源：谷歌地圖

根據萊坊（Knight Frank）發布的零售報告顯示，在嚴峻的成本壓力下，新加坡餐飲業近兩年的關店潮甚至超過了疫情期間。相比之下，2020年受疫情影響時，平均每月僅有170家餐飲公司關閉。

報告指出，關店潮的原因之一是大量海外品牌湧入新加坡市場，這給本地餐飲品牌帶來了巨大競爭壓力。許多本土餐飲企業在面對激烈的市場競爭時，不得不通過創新或整合來維持生存。

各大中國餐廳在新加坡設立了分行！

「火鍋一哥」海底撈俘獲本地人的味蕾，一眾火鍋品牌紛紛漂洋過海。有小龍坎、大龍燚、小尾羊、小肥羊、辣姜山、香天下、譚魚頭、錦里時尚火鍋、湊湊、呷哺呷哺

新加坡人對中餐的喜愛程度越來越高，許多地方美食也開得紅紅火火。湘菜川菜有農耕記、江湖冒菜、寬寬干鍋、思味；雲南菜雲海餚；蘭州拉麵舌尖尖、西部馬華；淮揚菜有嬿青、江蘇酒家

烤魚也是新加坡流行的一波美食浪潮，大受歡迎的中國品牌有探魚、太二、姚姚酸菜魚、江邊城外。

本地人非常愛吃麻辣香鍋，中國的麻辣燙品牌打開了另一道自選菜品的美味大門。有張亮、楊國福，每家中午都座無虛席。

當然，還有「新加坡川菜天花板」——寬窄巷子。主打融合川菜，fusion，大概是現在的餐飲界最流行的名詞了。

飲料店有蜜雪冰城、喜茶、瑞幸、霸王茶姬、琉璃鯨。本地的奶茶店更是台灣品牌的天下，有Koi、吃茶三千、老虎堂、幸福堂、迷客夏、貢茶。

萊坊新加坡零售物業部主管徐偉傑指出：「越來越多的品牌爭奪有限的實體店面，再加上材料和勞動力成本的上升，推動了租金上漲。」這種多重壓力導致新加坡餐飲業面臨前所未有的挑戰。

前所未有的大洗牌時代

新加坡餐飲業正經歷前所未有的變革，行業格局面臨洗牌。消費者飲食習慣的改變、科技進步和勞動力短缺等因素對傳統模式造成了挑戰。

外賣平台的興起促使許多餐廳轉向「雲廚房」模式，降低租金成本。同時，消費者對健康飲食的關注推動餐廳推出更多植物基和有機選擇。

勞動力短缺加大了運營壓力，許多餐廳開始使用自動化設備，如機器人服務員和自助點餐系統，以提高效率。

疫情後的市場復甦與競爭加劇，使一些老牌餐飲企業面臨淘汰風險。未能適應新趨勢的餐廳可能被市場拋棄，而擁抱創新的企業則有望脫穎而出。

KT丨編輯

KT丨編審

網絡資料整理丨來源

網絡資料整理丨圖源