今年全球糕點廚師挑戰總決賽的主題是「夜間野生動物園」（Night Safari），昨天（22日）參賽的七個國家都根據主題，在展示品中呈現不同的野生動物形象，例如黑豹、花豹、蛇、老虎等。
代表新加坡參賽的34歲廚師是淡馬錫理工學院（Temasek Polytechnic）烹飪課程的高及指導員吳家億，而助理是新加坡華樂酒店（One Farrer Hotel）的25歲甜點師洪建翔。
新加坡隊的展示品呈現的是一隻老虎趴在樹幹上，尾巴圍著半球形、上面印有野生動物在非洲陸地追趕晚霞的圖案；展示品高達100公分，也是這次比賽的最高限度。
吳家億接受《8視界新聞網》訪問時表示：「夜間野生動物園的許多動物都在睡覺，（但有）些是夜間活動的，老虎就是其中一種，它會在夜間捕獵。」
他還指出：「如果你注意那個晚霞的球，老虎其實是在追逐一隻鹿，所以整個展示品背後有一個小故事。」
談到展示台的設計，他表示，動物園不僅有森林，還有河流，藍色河流的元素正好能突出作品的整體色彩。
27歲的黃百滈是負責這次甜點挑戰總決賽新加坡隊的教練。他接受訪問時表示，在這次比賽中，他們必須融入比賽規定的食材來創作甜點，例如70%的黑巧克力、椰子果醬、芒果果醬、巴西莓果醬，以及茶類等。
「它們的口味都蠻獨特，各自都有各自的獨特性，我們嘗試了很多次把他們融合在一次，才達到今天的成果。」
由全球廚師協會聯盟Worldchefs與新加坡廚師協會（Singapore Chef Association）聯合舉辦的2024年全球廚師挑戰賽（Global Chefs Challenge）於10月20日至25日，在新加坡展覽中心聯合亞洲食品與酒店（Food & Hotel Asia）舉行。 全球廚師甜點挑戰賽（Global Pastry Chefs Challenge）總決賽是其中一個比賽項目，共聚集了七個參賽國家，其中包括了新加坡。
在歷時八個半小時的比賽中，參賽隊伍需在特定的時間內完成三種甜點，如蛋糕、盤式甜點（Plattered Dessert）以及最後的展示品（Showpiece）。由於時間緊迫，參賽者沒有中場休息的時間。
吳家億：我們說不緊張的話是騙人的儘管這是吳家億第四次代表我國參賽，但這是他首次擔任大型國際賽事的主導員，心情難免還會戰戰兢兢。「我們說不緊張，是騙人的。」
洪建翔則是第一次出場比賽；他認為這是個推動自己進步的機會，因此選擇參加比賽。
吳家億與記者分享這次比賽的困難。他表示，比賽過程中有許多干擾因素，比如背景噪音、觀眾的談話聲和應援喇叭聲，這些都會影響他們的動作和判斷。
提到比賽中的遺憾時，吳家億表示在製作第一道盤式甜點時超時了三分鐘，這意味著裁判可以扣分。不過，在製作第二道蛋糕時，他吸取了教訓，把握好出菜時間。
觀眾捏了把冷汗在緊張的比賽氣氛下，會出現不少令人捏了把冷汗的情景。據記者觀察，當香港隊在把展示品從廚房搬到展示台時，甜點在搬運的過程不幸掉落摔碎，目睹事發的觀眾都不禁感到萬分惋惜。
香港隊的廚師把摔碎的作品撿起放置好，拿著紙巾擦拭眼睛，看似落淚，走向後台。之後，他便收拾心情，與助理嘗試修復成品。
新加坡隊也發生小插曲，當他們把展示品搬到展示台後，吳家億發現成品有點歪了，於是開始調整，每一次的調動都讓觀眾心裡捏了把冷汗。
過程中，吳家億不小心把甜點上的蝴蝶結碰碎。被問及感受時，他分享：「其實這不是第一次我們弄斷那個蝴蝶結。但（當時）體力還有精神我們其實已經達到極限，忽略了那個細節，只能讓它這樣。」
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{nextpage}黃百滈表示，若新加坡隊有把訓練時所做的東西展示出來，他們是有機會贏的。
全部比賽結果將於這個星期五（25日）出爐。