77年传统配方不变 汤圆摊主获颁小贩文化传承奖

今年共有九位小贩获得由新加坡全国商联总会颁发的小贩奖，以表彰他们在行业内的卓越贡献、创新精神与在传承小贩文化上所作出的努力。不论是新晋小贩还是资深从业者，他们都为传承本地传统文化而付出不少。荣获小贩文化传承奖的汤圆摊主，把77年的传统配方保留到现在，让顾客可以继续品尝传统口味。

新加坡全国商联总会于今日（4日）在淡滨尼天地中央广场（Our Tampines Hub Central Plaza）举办了2024年新加坡小贩座谈会与颁奖典礼。

为了庆祝与表彰本地小贩的努力和成就，今年共设有四个奖项，分别为小贩文化传承奖、创业精神小贩奖、杰出小贩导师奖与今年新增由民众投选出的最受喜爱的熟食中心奖，前三个奖项各有三名得奖者。

汤圆摊保留传统配方 加入创新口味吸引年轻顾客“75花生汤圆"的摊主庄玉风是小贩文化传承奖的得奖者之一。该摊位的生意始于1947年，最初在Jalan Sultan路边摆摊，1975年才搬入黄金熟食中心（Golden Mile Food Centre）。

36岁的第三代经营者沈子羚在接受《8视界新闻网》采访时表示，那时不舍得家族生意因无人继承而可能要关闭，她与37岁的丈夫胡文麒从家公家婆手中接手了这份事业。尽管第二代经营期间因人手不足关闭了几家门店，但她依然对这家比新加坡历时更久远的家族事业感到自豪，认为能在冷门食品“汤圆”领域坚持至今相当不易。

第三代经营者沈子羚与丈夫胡文麒，和第二代经营者公婆的合影。（图：受访者提供）

沈子羚坦言：“其实（新加坡食饮行业）太激烈，甜品方面我很少找到专卖汤圆还有汤头（的摊位），如果我（们）不继续做这一行，关掉就（会）觉得很可惜。 ”

目前，已有77年历史的“75花生汤圆"在牛车水大厦、勿洛凤山熟食中心、黄金熟食中心和榜鹅One Punggol小贩中心都有分店，并保留传统配方。沈子羚60岁的母亲庄玉风也加入了家族生意，负责One Punggol分店的运营已经三年了。

为吸引年轻顾客，她们推出了抹茶、芋泥和豆沙汤圆，增加了杏仁汤和龙眼红枣汤等口味，尤其受到年轻人的喜爱。

另外两位获得此奖项的是有53年历史，售卖椰浆饭的Boon Lay Power Nasi Lemak摊主Nyonya Bte Mohd Shah，以及在马林台小贩中心已有51年历史的马来摊Warong Wak Nakem摊主Aminah Bte Hassan。

因契机而兴起的三年小贩生意获得创业精神小贩奖的其中一位得奖者是客家食品“客家擂婆婆”摊主陈淑芬。

有三年小贩经营的43岁创始人陈淑芬在接受访问时说，因43岁丈夫邱豪霆怀念马来西亚的客家擂茶，而自己又热爱烹饪，她便开始钻研擂茶制作。2019年，她的擂茶获得家人和朋友的认可，大家鼓励她网上创业。令她感到意外的是，2020年疫情爆发后，生意反而越来越好。

“客家擂婆婆”创始人陈淑芬与丈夫邱豪霆的合照。（图：受访者提供）

她和丈夫在红山景市场与熟食中心在2021年开设首间门店，一年后在榜鹅One Punggol小贩中心开第二家分店，并暂停居家生意。今年，他们又在盛港安谷村小贩中心（Anchor Village）新增了一家分店。

陈淑芬感激邻里其他摊位老板的热心指导，发挥甘榜精神，互相帮助。

她说，希望“客家擂婆婆”的食物能让食客找回家的味道，因此没有特意有过多创新，仅在擂茶中加入少见的“米香”，这意外引起顾客共鸣，称这是童年回忆。

其他两位得奖者是经营马来美食摊位Izah Rahman Corner的摊主Affandi Rahman，以及马林百列熟食中心面煎粿Munchi Pancakes摊主Abdul Wafi Solihin Bin Abdull Rahim。

教导也是传承的一种方式67岁的陈昭基在红山小贩中心（Bukit Merah Central Food Centre）经营美记鱼圆面已有44年，他是杰出小贩导师奖的其中一名得主。

他表示，现在的小贩课程需要在摊位实习八周，学员需体验开档、收档、煮辣椒、洗碗等小贩工作。

左起：刚“毕业”的学员周敬轩、许清兰、陈昭基。（图：受访者提供）

陈昭基坦言，有些学员因辛苦而放弃：“年轻人好奇，（认为小贩）赚钱很容易，不过体验一个礼拜有可能就会放弃。”

陈昭基已指导四名学员，其中两人已自立门户，分别经营板面和叻沙。

与陈昭基共同经营摊位的还有他66岁的妻子许清兰。她表示：“我们教人不是为了得奖，（而是希望）把东西传下去。（既然）孩子不愿接班，有人有兴趣当小贩，我们很乐意教导。”

此外，另外两位得奖者是从业中峇鲁熟食中心排骨虾面 Min Nan Pork Ribs Prawn Noodle 摊主Tan Kim Leng，以及黄金熟食中心海南鸡饭和咖喱鸡面 Da Po Hainanese Chicken Rice & Curry Chicken Noodle 摊主Thien Chor Meng。

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