活動由CAPITAL 958資深主持人邱勝揚（左二）主持。來自「中華麵館」的顧國新（左一）、「以馬內利娘惹家常美食」 （Emmanuel Peranakan Cuisine）的林安妮（右二）、以及「亞正板面魚片湯」的鄭安居（右一），與公眾分享他們從事小販行業及烹煮美食心得。（圖：關佑昇）

近些時候物價上漲，所購買的原材料費用和其他成本跟著紛紛上漲，但三位受邀參加「新加坡小販美食談」的攤主表示，儘管物價上漲，成本增加，他們仍設法確保顧客負擔得起小販中心的小販美食。

由新加坡全國商聯總會主辦的第二系列「小販美食談」，昨天（9日）上午在馬林百列中路第84座寶龍坊小販中心拉開第二場的序幕，請來該小販中心的三位攤主分享他們從事小販行業及烹煮美食心得，他們也就物價上漲如何幫助顧客等課題發表意見。

參與者仔細聆聽三位小販攤主的分享。（圖：關佑昇）

以售賣娘惹餐著稱的「以馬內利娘惹家常美食」 （Emmanuel Peranakan Cuisine）攤主林安妮說，原材料上漲使她在售賣食物時遇到困難，甚至為了確保售賣的美食保持廉價，她不惜放掉一些美食不賣，以減少成本。

參加美食談的三位攤主在他們的檔口留影。（圖：關佑昇）

林安妮：開業至今仍保持舊價

她說，為了讓顧客享用她的美味娘惹美食，從開業至今，她仍保持舊價，未提高食物售價，目的是為了讓更多人負擔得起。

現年60歲的林安妮，從事小販行業近40年，作為第二代傳人，早年幫母親賣菜飯，後來她專注於娘惹家常菜。她的攤位以特色娘惹椰漿飯、烏打、仁當雞腿和印尼咖喱雞腿著稱，深受顧客喜愛。

56歲的鄭安居在小販中心內經營「亞正板面魚片湯」攤位，前後長達25年，他以親手製作的麵粉粿和創新的豬肉丸，贏得了顧客的廣泛好評。

鄭安居：靠薄利多銷維持經營

鄭安居說，物價上漲成本提高，是他們頭痛的問題，但他仍努力在創新的同時，也為顧客提供負擔得起的美食。

他說：「市場上很多店家都在漲價，但我們始終保持價格不變。由於物價上漲，原材料尤其是麵粉的成本增加了，我們只能依靠薄利多銷方式維持經營，希望用大眾化的價格回饋社會。」

56歲的顧國新在小販中心經營「中華麵館」已有十年，他的攤位以紅油抄手和番茄雞蛋面聞名，為食客提供獨特的中華麵食體驗。

顧國新：顧客對價格上調錶示理解。

顧國新表示，物價上漲使他必須微漲食物的價格，但是許多顧客都對價格上調錶示理解。

他說：「其實很多東西都在起價，原材料起價不用說，送貨的運費也在起。除此之外，還有水電費等等，因此微調一點是合情合理，不然很辛苦賺不到錢。」

馬林百列商聯會主席程文興致開場詞，感謝出席者支持小販文化。（圖：關佑昇）

早些時候，馬林百列商聯會主席程文興在致開場時，特別感謝三位受邀上台分享的三位小販。他說：「我們有幸邀請到這三位敬業樂業的小販與我們分享他們在經營、傳承與創新的心得，也感謝他們保持對傳統美食的熱愛。」

他也對出席者支持小販文化感到無比欣慰，他說，小販中心不僅是享受美食的地方，更是新加坡豐富文化遺產的重要組成部分。每個攤位背後都有他們獨特的故事。

出席的聽眾和讀者都對「小販美食談」活動讚不絕口，認為非常有意義。（圖：關佑昇）

參加者：了解小販的艱辛

今天受邀參加這項美食談活動的參與者有50位，他們都是CAPITAL 958電台的聽眾和《8視界新聞網》的讀者，許多出席者還是第一次參加這場活動。 活動由CAPITAL 958資深主持人邱勝揚主持。

32歲的參加者吳維揚是從《8視界新聞網》得知「小販美食談」這個活動，特地報名並從景萬岸來到馬林百列參加這項活動。他表示，能夠參與並從中了解小販的艱辛是很有意義的。

他說：「通過這個活動，我學了很多，了解小販是如何經營生意，他們如何應付物價上漲，以及了解新加坡的小販文化的發展。」

75歲的潘炫霖是第一次參加「小販美食談」，他通過CAPITAL 958電台得知有關活動，與家人一起報名參與。

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他說：「很感激全國商聯總會舉辦這場活動，讓我們品嘗很多食物，還給我們一些禮包。從這個活動中，了解到新加坡的小販文化和小販美食，也知道小販們賺錢不容易，相當辛苦。 」

出席者現場也品嘗了小販們烹煮的多道美食。（圖：關佑昇）

除了聆聽三名小販攤主暢談經營小販美食的心得、心路歷程和面對的種種問題外，出席者也品嘗和享用這些小販們烹煮的美食。

與此同時，他們也獲得由人月牌公司贊助的雞精禮包、JiaTaste私人有限公司贈送的蝦面醬，以及由東豐金莊贈送的一枚七彩電鍍足金生肖盾。

第二系列「新加坡小販美食談」的贊助商為Infinite Family Fund Pte Ltd。第三場「小販美食談」將於後個星期六（23日）在馬西嶺巷第20座熟食中心舉行，時間是上午9點30分至11點30分。第四場「小販美食談」則於12月7日在實龍崗花園熟食中心舉行。