年底餐饮供应需求激增 业者加强食品安全管理

年底佳节到来，餐饮供应需求激增约20%。为了确保食物安全，受访餐饮供应商表示，将进一步加强食品安全管理，同时确保所有额外聘请的人手，也都符合资格并经过适当培训。

年底佳节餐饮供应服务的需求增加，这家餐饮供应商通过调整员工工作时间，确保有足够厨师，避免出现订单积压的情况。尽管忙得不可开交，商家也不敢放松警惕，采取额外措施加强食品安全。

餐饮供应商创意总监罗佩蓉说：“我们有一批很可靠、很投入并且熟悉工作流程的兼职人员。我们也会派员工去参加食品卫生课程。兼职人员缓解了很多运营挑战，同时又不影响质量和安全标准。”

也有业者加强在存储和准备区域的温度监测， 最大限度降低发生食物中毒的风险。本地餐饮管理协会表示，今年约有2500家餐馆结业，餐饮供应商在提高生产率的同时，也必须维持顾客服务体验和食品质量的标准。

餐饮管理协会副主席江长华说：“我认为接下来需要积极创新，了解如何使用更多科技，集中采购或集中厨房来生产相同质量的食品，以及如何提供创新的服务风格。”

受访餐饮供应商也认为，业者必须不断尝试新概念，才能在竞争激烈的餐饮供应行业中保持优势。