57歲攤主黃凱俊去年9月用1元，標得了牛車水大廈熟食中心二樓的一個熟食攤後，今年1月開始售賣印度料理，其中包括他拿手的印度式羊肉湯，以及印度烤餅恰巴提、紅扁豆湯和沙拉。
黃凱俊今天（15日）接受《8視界新聞網》訪問時說，他平時都會提供私廚服務，而顧客不時會提到想要在其他地方也吃得到他的印度式羊肉湯，於是才萌生開小販攤的念頭。
「很多顧客會問說可不可以也在其他地方賣羊肉湯，所以我就探索其他可能性，而風險最低的就是開小販攤。我可以按照自己的想法競標，如果不想做了，提前一個月通知就可以。」
競標前下足功夫黃凱俊其實在競標前也下足功夫，不僅會觀察過去幾次的投標結果，看哪一些攤位長期空置，再下去熟食中心看一下檔口周圍環境。
他透露，在標得牛車水熟食中心攤位以前，他一共以1元價格競標了六次，而這些攤位都是長期空置至少六個月。
「這些攤位都是沒有人要的，所以我就下去看一下攤位的位置。通不通風？夠亮嗎？舒服嗎？如果我覺得合適，我就會投標。」
據記者觀察，黃凱俊的「1元攤位」位於牛車水大廈熟食中心二樓的最後一排，人流量稀少，但環境舒適且非常通風。
當被問及是否會擔心人流量極少而影響生意，他表示：「當我以1元得到這個攤位時，我就知道這裡人流量很少了。」
黃凱俊認為，作為一個新的小販攤位，就算檔口開在熟食中心繁忙區域也鮮少會有人光顧。對他而言，更重要的是攤位周遭的環境，以及能夠從創業過程中的錯誤學習的機會。
只在兩個周末天營業黃凱俊坦言，由於每個月的租金才1元，他無需面對高額租金等方面的壓力，因此打算每天只營業兩小時，從上午11點至下午1點。
不過，他上個月以44元標得芳林熟食中心的另一個攤位後，周一至周五都會在那裡開檔，因此牛車水大廈熟食中心的攤位只有在周末營業。
為了吸引更多顧客，黃凱俊也開放網上預訂，且反應熱烈。他透露，目前網上預訂的顧客占比就達60多%。
回顧他過去一年的小販經歷，他坦言做小販確實辛苦，但他很幸運自己無需每天工作長時間，也不會因此感到倦怠，可以放慢腳步來創業。
希望更多人善用機會以加入行業他同時表示，希望更多人能夠嘗試當小販，並且利用某些機會，如低價競標一些人流量較少的攤位，而不是馬上開餐館創業，因為所投入的成本會非常高。
黃凱俊也補充，他不排除日後會拉長營業時間，甚至是開更多的分店，但聘請幫手是目前遇到的一大困難。
「我在攤位內放牌子招聘十個月了，但是至今無人問津。如果可以找到額外幫手，我一定會調整營業時間。我很喜歡我的版本的羊肉湯，我希望更多人能夠吃到，並且給予我反饋。」