周初明的誠意打動70歲的老闆重出江湖。 （檔案照片）

（新加坡訊）咖啡店找素食老字號，周初明的誠意打動70歲的老闆卓開涌重出江湖。

阿哥周初明近日在IG分享老字號「佛來品素食」老闆的照片，並寫道「喜歡吃素魚生的朋友肯定吃過Uncle Jimmy（卓開涌）的素魚生。沒錯！他就是那位曾經在機場第一搭客大廈（T1）員工食堂賣素食的Uncle。

70歲的他仍然對烹調素食有著那份執著與熱忱，所以他現在從出江湖，在高文的Tam chiak咖啡店開了一個新的素食檔口，希望大家會多多支持他。」

周初明接受《新明日報》訪問時說：「我認識uncle Jimmy 10多年了，之前我也有找他出來經營他的素食檔口，但他都拒絕。這次剛好我的高文咖啡店有空的檔口，所以我再次找他，這次他就答應了。」

周初明對此表示很感恩，因為一般來說70歲是退休，但對方願意重出江湖。周初明認為可能是對方看到自己誠意滿滿。

會再找其他老字號進軍咖啡店嗎？周初明說：「我認識那些老字號，但不認識老字號的人，所以也說不上來。（本身最難忘的老字號？）我吃過最難忘的是老中中，最喜歡吃他們的五香蝦餅，我的最愛，幾乎每個月都會去吃一兩次。」

目前，周初明有兩家燒烤檔口和三家咖啡店，也計劃繼續擴展他的飲食業。演藝事業上，周初明表示目前在休息，沒有拍戲。

老字號「佛來品素食」重出江湖。（周初明提供）

老行尊退隱逾10年

老闆卓開涌受訪時說，會重出江湖是因為本身喜歡吃素食，對素食還有充滿興趣，素食對大家男女老少屬於健康食品，所以才有了這些慨念。

「經過咖啡店老闆的推薦和支持，細談一個月左右終於在本月9日開始營業，希望大家能支持。我在1984年在加東樂斯廣場開第一擋口經營，過後1986年被邀請到樟宜機場T1職員餐廳，經營至2010年共24年，由於被餐廳私人集團管理，租金上漲因停止。我過後又到烏美星和再經營兩年。2012年尾停業，主要，是因為覺得有點累了，家人也叫我休息，再加上工人難找，租金又一直增加，因此才告一段落。」

重出江湖，卓開涌說主要現在的經營方式，是以多樣化、比較健康的食物為主，不要太多炸的食物、少油及少鹽，包括糙米八寶粥、素藥材G、各類小炒等，接下來還會慢慢再增加其他菜色。卓開涌希望越來越多人會過來，生意越做越好，有機會再擴展到其它分店。

圖、文：聯合早報