业者推出各种冰淇淋 突破传统也提高永续餐饮认识

近日天气酷热不少人选择吃冰淇淋解暑。为了在市场分一杯羹，有业者推出可持续蛋白质制成的冰淇淋，提高消费者对永续餐饮的认识。也有业者突破传统，以酱油搭配冰淇淋，挑战食客味蕾。

传统冰淇淋的奶油口味同酱油的咸味完美融合，再加上咸焦糖碎片增添口感。

有公众尝试后说：“口感不错，很好”　“出乎我的预料。我喜欢我本身喜欢，我小孩子更喜欢”　“味道很特别，没有我想的那么咸。酱油的味道与冰淇淋的甜味和奶油味相辅相成。我马上就要去拿第二杯”　“我以为会是咸的，但焦糖带来了一丝甜味”。

业者花了三个月的时间研发酱油冰淇淋，以在咸甜之间取得完美平衡。

冰淇淋博物馆零售与营运经理陈炜晴表示：“目前为止酱油冰淇淋是最受欢迎。之前我们也是有推出好像参峇峇拉煎冰淇淋，还有就是过年的时候我们也推出过柑橘冰淇淋，可是酱油冰淇淋还是在这里最持久的口味。”

圆形的冰淇淋象征地球，鲜花巧克力和动物饼干作为点缀，象征地球充满活力。这款环保意识浓厚的冰淇淋不仅卖相吸睛，冰淇淋更是使用创新的空气蛋白质，也就是用二氧化碳制成的蛋白质。

绿色食品企业公关刘秀娴说：“顾客都其实满惊讶的，因为他们一开始听到这个是一个可持续性的冰淇淋，到底它的口味跟一般冰淇淋有什么不同，但是他们吃了都觉得很滑顺很绵密。所以其实跟一般冰淇淋的口感一样，只是它带有了这个比较环保的成分在里面。它不会有太重的口味，只是它颜色上会带黄色。”