新加坡 「昆蟲食品革命」 悄然展開！

本地業者 INSECTyumz 推出的冬炎口味即食蟋蟀干，在全島 75 家平價超市及 77 家昇菘超市上架後，首五日銷量突破 525 包，遠超預期。

儘管銷售數據亮眼，公眾對 「昆蟲零食」 的接受度仍呈兩極 —— 有人為環保點贊，有人直呼 「難以下咽」，一場關於味覺與觀念的挑戰正在上演。

從農場到貨架：蟋蟀零食的本土化之路 這款 35 克裝、售價 4.9 新元的蟋蟀乾產自泰國合作農場，經去觸角和腿處理後，保留完整蟲身，散發冬炎醬的辛辣香氣。

業者籌備半年打通供應鏈，如今在全島 150 家超市設點，目標是將蟋蟀干從 「獵奇食品」 變為 「日常零食」。

創辦人葉耀威透露：「去年 7 月新加坡開放 16 種昆蟲食品合法化後，我們就著手研發符合本地口味的產品。冬炎味是泰式經典，希望藉此降低消費者的心理門檻。」

嘗鮮者眾，敢吃者少：公眾態度呈 「代際割裂」

記者走訪實龍崗 NEX 超市發現，蟋蟀干擺放在零食區顯眼位置，包裝上標註 「高蛋白、低脂肪、可持續」。

然而，多數顧客駐足觀望後搖頭離開。50 歲銀行職員陳美燕直言：「知道昆蟲富含營養，但看著就沒食慾，擔心衛生問題。」16 歲中學生董文玉則表示：「新奇感很強，但要等到朋友圈有人嘗試才敢試。」

不過，年輕群體中不乏大膽嘗鮮者。在 BugBurger 等創意餐廳，蟋蟀炒飯、蠶蛹壽司等料理吸引 30 歲以下食客打卡。

某網紅博主試吃視頻獲百萬點擊，評論區熱詞集中在 「口感酥脆」「像薯片」，但留言 「下不了口」 的比例仍超 60%。

環保與口感的雙重博弈：昆蟲食品的破圈挑戰 新加坡食品局數據顯示，食用昆蟲的溫室氣體排放量僅為牛肉的 1/10，且蛋白質轉化率更高。葉耀威強調：「氣候變化下，昆蟲可能成為未來主食。我們通過試吃活動發現，70% 的人在嘗試後願意再次購買。」

然而，餐館經營者黃泯萊指出，昆蟲料理的熱度依賴話題營銷，「去年『蟋蟀漢堡』登上熱搜時，單日訂單超 200 份，但熱度消退後銷量腰斬」。

為突破 「新奇陷阱」，業者正探索本土化創新 —— 比如將蟋蟀干磨成粉加入烘焙食品，或開發辣椒螃蟹味、黑松露味等復合口味。

與此同時，政府計劃在 2025 年前建立昆蟲食品營養標準，推動其進入學校午餐菜單，從下一代培養飲食習慣。

舌尖上的未來：當蟋蟀干成為 「新加坡味道」 儘管前路漫漫，昆蟲食品已展現商業潛力。INSECTyumz 計劃下半年推出蟋蟀蛋白棒，並與連鎖便利店洽談合作。

葉耀威感慨：「從無人問津到登上超市貨架，我們用了一年時間。改變飲食習慣需要耐心，但每賣出一包蟋蟀干，都是向可持續未來邁進的一步。」

當冬炎味蟋蟀干與海南雞飯、辣椒螃蟹並列成為 「新加坡特色零食」，這場味覺實驗或許正在重新定義 「獅城風味」。

正如某食客在試吃後調侃：「或許有一天，我們會像接受榴槤一樣愛上蟋蟀 —— 畢竟它們都曾是『外人眼中的黑暗料理』。」