上周六（5月31日）是端午節。

每當端午將近，就是吃粽子的季節，有的家庭甚至可以連續幾天都吃上粽子。

紅螞蟻上周五（30日）也應景推出了一部記錄裹粽匠人的視頻，部分網民留言對使用塑料繩捆綁的粽子表達了疑慮。

實際上，在合理使用範圍下，用塑料繩捆綁粽子所釋放的化學物質濃度極低，並不足以影響人體的健康。

接下來，就讓紅螞蟻分享幾個人們生活中和食品有關的常見迷思。

塑料繩綁粽子產生的化學物質不足以影響人體健康

市面上銷售的粽子多用塑料繩捆綁。（聯合早報）

塑料繩捆綁粽子究竟安不安全，先來看看負責為本地食品安全把關的新加坡食品局怎麼說。

食品局指出，當局曾針對公眾疑慮，對本地不同製造商的塑料繩、棉繩及粽子都進行化學污染物檢測，以評估食用安全性。

研究結果發現，由於綁在粽葉外層的繩子並未直接接觸粽子餡料，因此粽子在烹煮過程中，從塑料繩吸收的化學物質濃度極低。

另外，由於粽子通常在大量水中烹煮，這又會進一步稀釋本就濃度極低的化學物質。

簡單來說，用塑料繩捆綁粽子，粽子本身所吸收的化學物質極低，劑量並不足以影響人體的健康，只要合理食用，大可放心。

至於超過多少才算「不合理」？

《聯合早報》早前曾訪問的國大化學系副教授瓦利亞維蒂爾（Suresh Valiyaveettil）指出，

「一個人必須連續三到四個月，每天吃十個以上用塑料繩捆綁的粽子，才會在體內累積足量的化學物質，引發癌症或腦損傷。」

每天吃十顆粽子，還要持續這種吃法三至四個月，估計因其他腸胃問題倒下的可能性或許還更高。

所以安啦，端午節期間放縱一下自己，平日偶爾解下饞，即使粽子用塑料繩捆綁也沒問題，只要別忘了注意熱量是否過高即可。

正確使用塑料不會造成危害

無論是盛裝飲料的塑料品，還是打包食物的塑料盒，塑料在現代食品工業中已是不可或缺的包裝工具，但坊間也有一些疑慮，擔憂用塑料包裝食品可能會產生對身體有害的化學物質。

然而，相關塑料製品的製造商通常會在生產過程中，考量所包裝食品的種類、食品與包裝接觸的時間，以及塑料所能承受的熱量。

只要業者並未乖離塑料的使用範疇，使用塑料包裝食品並不會對人體構成傷害。

食品局強調，至今為止，沒有科學證據顯示，按建議使用的塑料包裝食品會帶來健康風險。

雖然會有極度少量的化學物質轉移，但只要正確使用塑料，即使長期使用也不會對使用者造成健康風險。

此外，目前也無科學證據表明，使用塑料包裝食物的過程中會形成微塑料（microplastic）。

微塑料通常是在較大型的塑料垃圾（如漁具）長時間暴露在陽光下才會分解而成，如果這些微塑料進入海洋環境並被海洋生物攝入，才有可能因此進入人類的食物鏈。

換句話說，吃海鮮碰到微塑料的可能性反而更高。

根據世界衛生組織（WHO）對現有證據的評估，微塑料對人體健康有較低的風險。

用保麗龍打包不會有不良影響

保麗龍是新加坡雜菜飯的外帶「神器」。（聯合早報）

保麗龍飯盒是本地打包雜菜飯的標配。

保麗龍的學名為發泡聚苯乙烯，其原理是在聚苯乙烯（一種塑料）中加入空氣製成。

加入空氣的聚苯乙烯塑料有良好的隔熱性能，因此廣泛被用於包裝、保溫材料以及一次性食品容器。

世界衛生組織及聯合國糧食及農業組織等旗下的獨立科學機構，曾對發泡聚苯乙烯的安全性進行過研究。他們的結論是只要適當使用，通過口腔攝入殘留的苯乙烯單體不會對人體健康造成不良影響。

此外，新加坡食品局也會定期檢測本地的發泡聚苯乙烯食品容器，確保其不會向食物中轉移有害物質。

當局目前的檢測結果皆顯示，只要使用得當，用保麗龍盛裝食物是安全的。

無論如何，針對保麗龍的正確使用，食品局也列出了幾個應該避免的做法，包括：

不要盛裝超過100攝氏度的食品；

滾燙且油膩的食物應該稍微放涼後，才裝進保麗龍盒子。

此外，保麗龍亦是不能微波的材質，因此食物不能裝在保麗龍盒子裡用微波爐進行加熱。

微波爐不會致癌

（Freepik）

有關微波爐最常見的迷思，便是「有輻射會致癌」。

這句話半真半假：

微波爐確實使用輻射；

但不會致癌。

這是因為，輻射能量有高有低，並非每一種都會致癌。

微波爐所使用的是非電離低頻電磁輻射，這與燈泡及收音機中使用的電磁輻射相同，這類輻射能量低，不具有放射性（radioactive）。

微波爐產生的微波通過穿透食物，讓食物里的水分子隨之劇烈活動，從而產生摩擦，進而加熱或煮熟食物。

整個過程中，微波爐所產生的微波攜帶的能量並不足以使電子與原子分離，因此不會有損害脫氧核糖核酸（DNA）、殺死細胞乃至致癌的風險。

世界衛生組織和美國癌症協會等專家組織早已證實，微波爐食品沒有放射性，可安全食用。

只要注意別使用無法微波的容器加熱食品，例如部分非為微波爐設計的塑料，基本上安全無虞。

微波爐誕生至今已有80年，為人類生活帶來了不少便利，別再對這好用電器心存無謂的恐懼啦！