坡岛这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了

鲜虾芋头烙

潮州菜，不能没有芋头。

一个潮州菜主厨对芋头拿捏的分寸，才是区分高手和小白的分水岭。

虾肉鲜、芋头绵软，炸的脆脆的表皮，咬一口，让人体验了从牙齿到舌头的鲜、脆、香。（S$24）

滋滋芥兰煲

芥蓝好不好吃，主要看两点：食材是否鲜嫩、火候是否合适。

这一份炒的鲜嫩的芥蓝，大火蚝油炒出来，里面的虾米提了鲜，咬一口嫩嫩的，单单配米饭就能吃两碗。（S$22）

反沙芋头

潮州甜品的杠把子，反沙芋头是绝杀。

一顿完整的潮州餐，潮州甜品占半边天。哪怕前面吃的再嗨，结尾的甜品如果败笔，那就是前功尽弃。

反沙芋头，非常考手艺。

芋头蒸熟了之后，冷却油炸、煮糖然后下芋头翻炒，程序繁琐，端上来的时候芋条一定要脆，整个过程环环相扣，丝毫不能马虎。

普洱茶，是潮州席最后的点睛之笔，那一口解腻的茶，喝下去通体舒坦。

在壹仟，这两个步骤合二为一，甜品配茶，收尾的很精彩。

这么精彩的潮州私厨，必须不能让它被埋没，允许十人堂食的日子，约起来。

至于是否还有十个朋友这种事儿，别担心，你有几个带几个，剩下的我找人来补！

地址：

2 Leng Kee Rd, #01-04 Thye Hong Industrial Centre, Singapore 159086

Opening:

Mon- Sun 11:30am-3pm, 6pm-10:30pm

Tel: 6513 6377

美食颜料人---乔大爷

新加坡万事通首席美食撰稿人

吃美食 写美文走美景

资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！

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（*截稿前更新）