减少吃盐美味不减　日本研发出电脑化筷子可增咸味

2022-04-19 缘分 19291

（东京19日讯）日本研究人员研发出可以增强咸味的电脑化筷子，或有助人们减少饮食中的钠含量。

根据路透社，这款筷子由明治大学教授宫下芳明和饮料制造商麒麟控股（Kirin Holdings）共同研发，利用电刺激和戴在腕带上的迷你电脑来提升口味。

宫下表示，该设备使用微弱的电流，将食物中的钠离子通过筷子传输到嘴巴产生咸味，“结果咸味增加了1.5倍”。

宫下和他的实验室探索技术与人类感官体验互动，并刺激人类感官体验的各种方式。他还研发了一种可舔的电视屏幕，可以模仿各种食物的味道。

增味筷子在日本可能特别重要，因为日本的传统饮食偏爱咸味。日本成年人平均每天摄取约10克盐，是世界卫生组织（WHO）推荐摄取量的两倍。

过量摄入钠与高血压、中风和其他疾病的发病率增加有关。麒麟控股的研究员佐藤爱说：“为了预防这些疾病，我们需要减少盐的摄取量。”

“如果我们试图避免以传统方式少吃盐，我们将需要忍受从饮食中减少我们喜欢的食物的痛苦，或者忍受吃清淡的食物。”

宫下和麒麟正在完善他们的筷子原型，希望最早在明年实现商业化。