如何做到一边应对肥胖，一边拯救地球

在我们的调查中，研究饮食和营养的企业所占比例最大，其次便是研究城市农业的企业。

虽然在土地和资源成本上存在限制，但城市农业作为一项整体战略，依然很有吸引力。城市农场不仅增加了人们获取新鲜农产品的途径，还倡导户外和体育活动，为社区提供了有关营养、生态和可持续方面的知识教育。

我们认为，未来城市农业将会越来越受欢迎，这不仅仅是因为健康和气候问题，还涉及到粮食安全。

同样值得关注的是，几乎有一半的社会企业都开展了《柳叶刀》委员会所倡导的“双重或三重责任行动”。与此同时，他们还解决了肥胖和其他问题，如就业和贫困。

例如，Sole Food Streets Farm将温哥华一处荒废污染的贫民窟改造成了城市农场；日本开创的Table for Two活动向消费者出售营养均衡的饮食，再将节约下来的高热量饮食捐赠给非洲和菲律宾那些营养不良的学生，后来这一活动又传播到了韩国、美国和德国。

这两个例子都说明在解决肥胖问题时，我们应采取多任务的干预措施，将肥胖问题与环境、社会目标结合起来。

除此之外，还有一些社会企业采用了跨价值链的干预措施，他们的工作涉及农业、配送、食品准备和零售。例如，Fresh Roots与温哥华的学校合作，在学校操场上种植农产品，不但能向居民出售农产品，同时还能为学校食堂提供蔬菜。

Fresh Roots与温哥华的学校合作，在学校操场开展农产品种植(Fresh Roots官网图片)

这种“将农场蔬菜直接搬到餐桌上”的方式节省了成本，同时还保持了食材的新鲜度，减少了对环境的负面影响。

社会企业为减肥健康发挥力量

调查发现，只有15%的社会企业明确将减少肥胖作为企业的首要目标，有一部分原因可能是人们认为肥胖是一件不太光彩的事。

此外，大多数人都会选择积极的社交信息，将健康饮食与积极的社会或环境影响“捆绑”在一起，这种“捆绑”可以帮助决策者向公众倡导更健康的生活方式。

在我们调查的社会企业中，有超过40%的此类社会企业已经能够靠自己的业务实现财务自给。这些盈利或非盈利性企业在实现社会目标的同时，会开通各种财务和非财务支持渠道来维持其运作。

而我们的调查显示，无论这些企业属于营利还是非营利性质，都可正常运行，且不会依赖捐赠或公共资金。

尽管有失败的风险，但社会企业也是帮助社会解决肥胖问题的一种辅助方式。尤其是近两年因为新冠疫情，各国在卫生预算上尤为“吃紧”，此时的社会企业便发挥了它的作用。

与其他国家一样，新加坡也面临着气候变化和预防肥胖双重问题，但我们也可以与社会企业一起合作，创造新的解决方案——例如我们可以像Fresh Roots一样，采取在学校种植农产品的干预模式；还可以在工作场所实施像 Table for Two这样的活动，提醒员工健康进食，同时为减少世界的饥荒做出贡献。

我们的调查还表明，社会企业在解决肥胖问题时，也会注重其他健康与非健康问题，并将减少肥胖与环境、气候等重要议题联系起来。而且大多数社会企业都是由当地社区发起、受到各机构支持，且能够推出自己的业务来维持运营。

总而言之，这些社会企业的行为正如《柳叶刀》委员会倡导的那样——”开展可持续、盈利的模式，为社会和环境带来切实的益处。“

换句话说，我们可以一边应对肥胖，一边拯救地球。

了解相关研究成果

可扫码或打开以下网页查看学术论文

https://doi.org/10.1111/obr.13378

文章英文版首发于 Today

原文标题为Preventing obesity while saving the planet

作者：谢慧贤(Audrey Chia)，新加坡国立大学商学院组织与管理系、杨潞龄医学院副教授、环境管理硕士学术主任

*本文观点不代表新加坡国立大学商学院机构观点

转载请注明来源：狮城新闻