全球气温上升或影响食品进口 新加坡研发出耐旱“国产米”和快熟面
2022-04-28 缘分 12603南大研究从菌类生产替代蛋白质
专家指出，没人能预测到粮食危机何时会到来，但人们需要更多食品生产的选项。（海峡时报）
南洋理工大学食品科技计划主任陈维宁教授说，应对粮食危机的一大关键，就是要寻找及研发替代蛋白质，如菇类及昆虫。
陈维宁领导的团队正与业界人士合作，利用菌类制造含有丰富蛋白质及微量营养素（micronutrients）的替代食品。
他举例，1500年代及1600年代，当马铃薯在美国面世时，欧洲原本心存怀疑，直到1700年代发生战争及饥荒时，这些想法才有所改变。
陈维宁说：
“这告诉我们，在面对可能发生的粮食危机，我们应该抱持预防性的方式，主动寻找替代食品……这能避免危机发生时出现惊吓。没人说危机明天就会到来，但随着全球浮现紧张情绪，及食品生产需求持续上升，我们需要拥有更多选项。”
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