說起新加坡的特色美食，

首先會想到的就是：

辣椒蟹、肉骨茶、叻沙、炒粿條、咖椰土司……

南洋美食的精髓在於融合，

馬來美食與中華料理、西式餐食等，

混搭出熱烈又濃郁的味道。

新加坡之行，我吃過的幾家很具有當地特色的餐廳，

今天就來盤點一下：

達士敦六善酒店·Yellow Pot餐廳

黑色調為主的裝飾，

出自設計師Anoushka Hempel之手，

中式的屏風、書法牆紙

以及新加坡陸升Luzerne瓷器，

營造出優雅而獨特的氛圍。

菜單是中英文對照的，點餐很方便。

請服務生推薦了幾道特色菜：

廣式明爐烤鴨配冰梅醬

味道相當正宗，讓我想起在廣州覓食的經歷。

外皮酥脆，鴨肉軟嫩。冰梅醬的酸甜口感，更加解膩。

煎蝦球拌薰衣草味蛋黃醬

醬汁的口味蠻特別的，給煎炸食物帶來更加細膩清新的口感。

蝦球個頭好大，肉質彈性十足，吃得出相當新鮮。

香脆猴頭菇配牛油果醬

炸猴頭菇以前真沒吃過，一試十分驚艷。

牛油果醬的潤滑口感，一口咬下去味道的層次分明。

本地特色炒海鮮面線

配菜很豐富，既是主食，也是一道炒海鮮雜菜。

這裡的出品是融入了南洋風味的中餐

擺盤精緻，味道出色，

整體給人就是相當高端的印象，

偶爾小奢侈一下，還是很值得。

* 地址：830 Duxton Road 新加坡

* 人均：60新幣（約合RMB286）

蟹老宋

品嘗經典新加坡美食「辣椒炒蟹」，

位於牛車水美食街的這家「蟹老宋」算是名店。

螃蟹和小龍蝦都是必點，

烤鴨也相當出色。

我們要了傳統黑胡椒蟹。

黑椒味道極濃郁，卻不會太辣，

蟹肉鮮甜飽滿，吃得出很新鮮，

總的來說，覺得不虛此行。

* 地址：79 Pagoda Street 新加坡

* 人均：30新幣（約合RMB143）

Violet Oon

相當出名的娘惹菜餐廳，

位於ION Orchard 商場內。

裝飾充滿 南洋mix英式的風情，

墨綠色塊，黑與金的線條，

復古華貴而優雅的感覺。

點了幾道都是招牌菜：

Beef Rendang：

仁當牛肉是典型的馬來美食，牛肉燉到軟爛，東南亞式的咖喱味道，有點辣，配米飯或麵包是一絕。

Kuay pie tee：

酥脆小金杯里是味道濃重的雜菜，頂上是一隻口味清淡的蝦，口感蠻豐富。

干叻沙：

通常星洲美食店裡吃到的叻沙都是湯粉，干叻沙就比較特別了。

這裡的干炒叻沙其實有點像「濕炒牛河」：醬汁豐富，口感微辣，還挺好吃的。

Violet Oon永遠需要排隊一兩個小時，

味道應該是相當正宗，

價格不算便宜。

不過娘惹菜對中國人來說，

偶爾嘗嘗新鮮也就夠了……

這裡還有很大的售賣區，

出售自家品牌的各種醬料、香料，

包裝相當精美。

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