火鍋為什麼在熱帶這麼火？天氣這麼熱，可吃火鍋的熱情卻比赤道的熱更火？

天熱，總想吃點重口味的。

20年前在坡里，如果想吃一頓上好的麻辣火鍋，那也就是想想。。。

芽籠牛車水這兩個早期中餐廳聚集的地方，只能在太陽落山後摸去那一條條白天不太入眼的後巷裡，在人聲嘈雜的外界作用下說服自己，這就是你心心念的中式麻辣火鍋。

噪聲大、霧氣繚繞、環境模糊曖昧、火鍋湯底完全不須考慮辣椒的選擇，辣就對了、醬料也不需要選擇，只有兩種：麻醬和辣油。

可自從近十年各路國內知名連鎖火鍋店紛紛出海落戶，愛吃火鍋的小夥伴才算過上了解放區的日子。

從中國出海的優質火鍋連鎖店海底撈、小肥羊，湊湊，到本土特色的美人鍋以及被同行襯托的硬生生提高了品質、早已紮根本土的各式火鍋店，坡里的火鍋早已結束海盜時期，競爭進入正規化和白熱化。

在這種情況下，任何一個隆重進軍坡里的火鍋店，如果沒有兩把刷子那真不敢來比量。

可從香港火到國內的方叔叔重慶火鍋可沒怕過誰，被劉嘉玲、張智霖袁詠儀夫婦怒贊的重慶火鍋終於來了！

第一間店就開在烏節路旁的Great World City。

方叔叔的老闆是誰？

說起來我們一點都不陌生：方誌忠，米其林一星餐飲店莆田的老闆。

九宮格，是重慶火鍋的標誌之一。這裡科普一下：並不是九種不同的辣，而是鍋底相通，之所以分九個格子，是不同的熱度，同時上面的油層也不同。

方叔叔在這裡一共提供五種不同麻辣鍋底：

重慶石柱紅辣椒、四川漢源辣椒、精製優質牛油、四川郫縣豆瓣醬和雲南黃姜。

（隱藏鍋底，記得點劉嘉玲辣，就是加辣，你這麼點，老闆就知道你是會家子）

而不辣的鍋底有三種：豬骨湯、番茄湯和水果蔬菜湯。

火鍋，一看湯底、二看食材，方叔叔的食材新鮮的肉眼可見。

店裡特別貼心的提醒你每種食材在鍋里需要停留的時間。

不要一味追求七上八下的鮮脆口感，稍微多停留一下其實吃起來更安全，當然這裡的食材品質看得到聞得到。

蝦滑

蝦滑丸子是火鍋必備， 這裡的蝦滑用料新鮮，吃起來彈牙美味。

小酥肉更是吃火鍋標配。酥肉做的是否外脆里嫩，往往是火鍋店能否吸引回頭客的寶典。

方叔叔家的小酥肉，咬起來口感酥脆，肉香濃郁，單獨吃這個，兩盤打底不成問題。

冰粉，跟小酥肉一樣起到錦上添花的作用，吃的火辣辣，來上一碗涼涼的紅糖冰粉，那才叫一個爽！

任何沒有冰粉結尾的麻辣火鍋都是不完整的。

來，近距離看看這冰粉的用料，南瓜子、美國大杏仁、花生、芝麻、吃一口滿嘴的香。

店裡總會送些時令水果，現在來，這枇杷正是季節，清香的甜，還有止咳的妙用。

熟透上好的枇杷，輕輕一剝皮就下來了，吃起來甜甜水水的，唔。。贊！

愛吃火鍋的小夥伴們，這熱氣騰騰麻辣鮮香的火鍋可不能錯過。

沒有什麼是吃頓麻辣火鍋不能解決的問題！

地址：Great World City ,1 Kim Seng Promenade, #B1-108/109, Singapore 237994

Tel: 6232 7800

Opening：Mon-Sun 11:30am-3:00pm,5:30-10pm

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