新加坡雖然只是世界地圖上的一個小紅點，卻是亞洲美食的火鍋。憑藉來自中國、馬來和印度美食的種類繁多的食物，以及其他亞洲和西方的影響，今天「獨特的新加坡」是各種背景的歷史混合——其文化多樣性的烹飪代表。
儘管該國天氣潮濕，但辣椒仍是當地美食的一大特色。新加坡以其「小販文化」而聞名，擁有許多小販中心和咖啡店，在共享的用餐空間內提供不同的食物、飲料和甜點攤位。
當地小販還與Gordon Ramsay在2013年的小販英雄烹飪比賽中競爭，在三道菜中的兩道菜中贏得了米其林星級廚師。在這個多民族的社會中，食物是把不同背景的人聚集在一起的共同點。
讓我們總結一下新加坡最受歡迎的 25 種食物。
1. 海南雞飯
從贏得與Gordon Ramsay的烹飪比賽的一道菜開始，這是當地人最喜歡的一道菜，以香噴噴的茉莉香米為特色的雞肉片。它有兩種變體：絲滑、清蒸或烤雞，皮薄而脆。
配上黃瓜、湯和自己的辣椒醬配方，雞肉飯是一道簡單而經典的菜肴。
2.叻沙
贏得烹飪比賽的第二道菜是叻沙，一種麵條湯菜。其濃郁的辛辣肉湯是用香草和椰奶烹制的，顏色鮮艷。對於香料愛好者，也可以混合參巴辣醬（辣椒醬）以獲得額外的衝擊力。
這道美味的菜肴通常與雞肉片、魚餅、豆腐（豆腐泡芙）和蛤蜊一起食用。
3. 辣椒蟹
在與拉姆齊的比賽中，最後一場比賽但輸了的菜是辣椒蟹，它是整個螃蟹的分享部分，配上微辣的肉汁。給螃蟹去殼有一定的挑戰性，但鹹味辣椒中柔軟的蟹肉的甜味讓它值得。蘸上醬汁的「饅頭」（脆炸包子）是這道菜的絕佳配菜。
4. 椰漿飯
nasi lemak字面意思是「肥米」，是馬來菜中深受喜愛的食物。這道菜有多種食材可供您挑選，例如炸雞、烤魚和蔬菜。它非常適合與otah 搭配，這是一種用香蕉葉包裹的柔軟、辛辣的魚糕，經過烤制後會散發出煙燻味。
香噴噴的米飯充滿了椰奶和香蘭葉，配上叄巴belachan、新鮮黃瓜和ikan bilis（脆炸鳳尾魚）完美搭配。
5. 烤肉
小販中心和咖啡店的主食，很難錯過整個煮熟的家禽和懸掛在玻璃屏風後面的厚肉塊。從這些攤位訂購時，您經常會看到小販用大切肉刀切開您選擇的烤肉。
除了雞肉和鴨肉，受歡迎的肉類還包括叉燒（叉燒）和燒肉（外皮酥脆的烤五花肉）。這是一頓簡單而令人滿意的飯菜，配上白米飯、黃瓜和辣椒醬。
6. 比里亞尼飯
nasi biryani 是一道起源於穆斯林和印度的菜肴，由印度香米製成，用各種香草和香料（如肉桂和八角茴香）烹制而成。
這通常與咖喱雞肉和牛肉或羊肉仁當（一種濃郁而辛辣的椰奶肉汁）一起食用。腰果和乾果混入米飯中，增加了米飯的豐富性和香氣，使其成為一頓簡單而豐盛的飯菜。
7. 海南咖喱飯
正如它的名字所暗示的，這道菜的特色是咖喱——一種厚厚的，白米飯上的鹹味肉汁。酥脆的炸豬排和柔軟嫩滑的kong bak（黑醬油紅燒五花肉）為這道菜增添了不同的質感。
這通常與捲心菜和煎蛋一起食用。一道簡單而豐盛的菜肴，讓人想起家常菜。
8. 炒粿條
在閩南語（中國方言）中，char 的意思是炒，而 kway teow 是一種扁平的米粉。放在一起，它提供了一種流行的小販食品：一種帶有煙燻味的鹹味麵條。中式香腸、魚餅、蝦和蛤蜊等常見食材為這道菜增添了甜味，而參巴辣椒和少量香脆炸豬油則增加了鹹味。
9. 福建面
一種流行的小販食品，這道菜的名字是指它的中國（福建）起源。這是一道由黃面和粉絲組成的鹹味菜肴，用雞蛋炒，配以蝦、蘇東（魷魚）和瘦五花肉。
福建面的精髓是醬汁——一種浸入麵條中的香噴噴的蝦湯。配上 sambal belachan 和 calamansi 酸橙，將其擠在麵條上以增加風味。
10. 牡蠣煎蛋卷
通常與福建面一起出售，牡蠣煎蛋是流行麵條的美味伴侶。肥美的牡蠣與雞蛋和麵糊一起煎，形成粘糊糊的煎蛋卷，邊緣酥脆。每一口都散發出牡蠣的新鮮味道和雞蛋的鹹味，炒鍋的煙燻味。
11. 柴拖粿
Chai tow kway在英語中通常被稱為胡蘿蔔蛋糕。然而，與西式甜點不同的是，它是一種鹹味、鹹味的菜肴，實際上是由柔軟的白蘿蔔塊組成，與雞蛋和蔥一起炒。
有白色和黑色的變化。白鬍蘿蔔蛋糕的邊緣更脆，而黑胡蘿蔔蛋糕與深色甜醬混合，質地更濕潤。當地人的最愛，這是一種溫暖舒適的食物，可與任何一餐搭配。
12. 秋葵
Chwee kueh從閩南語的字面意思是水糕。這是一道辛辣的鹹菜，是小販中心流行的早餐食品。圓圓的蒸年糕鬆軟無味，但搭配參巴白臘肉和柴波（蘿蔔脯）吃，口感鬆脆，味道濃郁。
13. 吐司
咖椰是一種由椰奶、雞蛋和糖製成的甜而濃稠的果醬。在kopitiams受歡迎的新加坡早餐是吐司上的黃油片和咖椰，旁邊放一杯kopi（咖啡）或teh（茶）。配以白鬍椒和黑醬油調味的水煮蛋，甜味與鹹味相結合，喚醒您早晨的味蕾。
14. 煎餅
起源於南印度，這道簡單的圓形大餅需要高超的技巧來翻動和油炸麵糰，使其外皮酥脆，內里柔軟而有彈性。
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{nextpage}經典的 roti prata 包括kosong（無配料——字面意思是空的）和雞蛋 prata，通常與咖喱一起食用。如果你愛吃甜食，你可以和白糖一起吃，或者選擇奶酪、香蕉或巧克力普拉塔等創意變體。
這是一種很受歡迎的早餐食品，在新加坡的「晚餐文化」中很受歡迎，但它是一種用途廣泛的菜肴，可以在任何一餐中食用。
15. 咖喱魚頭
混合了中國和印度美食的魚頭（通常是紅鯛魚）與茄子和女士手指等蔬菜一起燉在清淡可口的咖喱中。這是一道在用餐時間與家人和朋友分享的菜肴，酸辣肉汁增強了米飯和其他菜肴的風味。
16. 海面（蝦面）
Hae mee由麵條在濃郁的微辣肉湯中供應，具有對蝦和排骨的甜味。酥脆的豬油、蔥油和少許煙燻辣椒粉提升了這道菜的香味和風味。這道菜中的各種元素使它成為一種有益健康和美味的舒適食物。
17. 肉炒麵
烤面
這是小販中心和咖啡店的主食——bak chor mee，或肉末面。它可以干吃，也可以在湯里吃，由一種叫做mee kia的麵條組成，配以豬肉、蘑菇和一些脆炸豬油。這道菜用醋和辣椒調味，是一頓健康、辛辣和可口的飯菜。
18. 夸伊小伙
Kway chap由扁平的寬米粉 ( kway ) 和黑醬油 ( chap ) 製成的湯製成，配以豆腐、魚餅、腌制蔬菜和煮花生等配菜。這是一道大膽的菜，經常與非常規的切塊一起食用，如內臟、腸子和豬耳朵。
然而，對於那些更喜歡「傳統」肉類的人來說，紅燒鴨肉和五花肉也很美味——一頓令人滿意的美味佳肴。
19. 肉骨茶
Bak kut teh是福建話，英文翻譯為肉骨茶。這道菜由在加入香草和香料的肉湯中燉制的排骨組成，具有獨特的胡椒味。
嫩豬肉與黑醬油和指天椒搭配得很好，油條（油條）浸入湯中，散發出濃郁的溫暖和芳香，並增加了嘎吱聲。
20. 沙爹
沙爹是一道用竹串盛的烤肉（雞肉、豬肉、牛肉或羊肉）。 傳統上，小販會在炭火上烹制沙爹，並使用手持藤扇來控制火焰。
肉有輕微的焦化，賦予它獨特的煙燻味。蘸上辣花生醬，搭配新鮮洋蔥、黃瓜和ketupat（年糕），以平衡沙爹的鹹味。
21. 燒烤魟魚
雖然黃貂魚是出了名的致命，但它們的鰭上覆蓋著一層柔軟的肉，可以安全食用，燒烤時味道鮮美。新加坡燒烤黃貂魚堆滿了參巴辣醬，上面撒上洋蔥，每一口都香香可口。Calamansi 酸橙汁也可以淋上毛毛雨，為這道辛辣可口的菜肴增添酸味。
22. 羅傑克
Rojak是一個馬來語單詞，英語翻譯為混合物——一個合適的名字，因為這道菜中包含了無數的質地和風味。
源於爪哇，這是一種簡單的沙拉，由水果、蔬菜和豆腐組成，撒上碎花生。然而，它的獨特之處在於它的調料由辣椒、棕櫚糖和各種醬汁製成，使其具有甜、酸和辛辣的味道。
23. 甘蔗
在小販中心訂購這種飲料時，您會看到飲料攤主將大塊甘蔗推過壓榨機，壓榨機將甘蔗切碎以提取汁液。
甘蔗汁清淡清爽，帶有淡淡的甜味——一種美味的飲料，可以補充一頓豐盛的飯菜。它與冰一起食用，有時用檸檬裝飾以增加一絲熱情。
24. 榴槤
榴槤被譽為水果之王，在東南亞享有盛譽。事實上，新加坡濱海藝術中心劇院的屋頂是以其獨特的尖頂外殼為模型的。它臭名昭著的強烈氣味和味道使它成為一種有爭議的水果，受到許多人的喜愛和憎恨。
榴槤果肉呈淡黃色，類似奶油凍，質地柔軟，呈奶油狀，味道濃郁。吃完後，有些人用榴槤核洗手，據說可以去除手指上的氣味。
25. 冰豆/冰豆
花生冰
Ais kacang（馬來語意為豆冰）或冰卡昌，是一種馬來西亞甜點，由掩埋在刨冰山下的甜味成分組成——非常適合新加坡炎熱潮濕的天氣。彩虹色從冰塊的兩側灑下，以及紅豆、attap chee（棕櫚種子）和仙草凍等配料，使甜點呈現出充滿活力的多色外觀。對眼睛和味蕾都是一種甜蜜的享受。
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