開放農場社區 （Open Farm Community）是 spa esprit 集團在引領當地農業、將社區與自然聯繫起來以及頌揚當地精神方面的倡議。OFC將當地農民、創意廚師和創新精神結合在一起，形成新加坡首創的餐飲理念。項目願景是在新加坡實現城市農業的影響，並以此加強人們對食物及其來源的理解和尊重。 項目地址：開放農場社區 130E 明登路，新加坡 248819

項目面積：325平方米（3500平方英尺）

項目背景

近年來，「Farm to Table」的理念在新加坡餐飲界大肆盛行，許多餐廳紛紛打著因地制宜的旗號，就地取材來提升食材的新鮮度。雖說強調自給自足，然而由於新加坡土地有限，很難真正做到像歐美國家那些餐館，在自家門前開闢一大塊田地，優哉游哉的享受耕種樂趣，更讓食客們可以身臨其境體會「Farm to Table」的真正含義。

2015年時，本地名廚Ryan Clift與Spa Esprit集團以及屢獲大獎的食物花園專家Edible Garden City聯袂合作，將「Farm to Table」的化為現實，打造一集創意美食、動手耕種、休閒娛樂於一體的Open Farm Community餐飲項目，為本地食客創造農場耕種的切身體驗，並在本地掀起一場革命性餐飲新潮。它首創了新加坡城市農場+餐廳的概念。因為城市裡的人們與自然的距離越來越遠，創始人們希望通過該項目加強人們對於食物及其起源的理解和尊重。

農場簡介

項目位於Minden Road，可謂鬧市中的靜謐一隅，占地三萬五千平方英尺的空間內擁有一片極富園藝風情的城市農場，一間餐廳以及一間咖啡店和果汁店。Open Farm Community的以寓教於樂的交互式理念為核心，探索新鮮食材、再生農作物種植與食物內涵之間的內在聯繫與樂趣。

按照入口處的指示牌，順著蜿蜒小路走入這片小田地，不禁感嘆創辦者的別具匠心。據工作人員介紹，這裡種植了各種各樣的蔬菜與配菜中所使用的植物草藥，好多都只聞其名，真正看到「本尊」，聞到熟悉的味道後才恍然大悟。收穫後植物與蔬菜都用來供給餐廳廚房，用作烹飪之用。大部分是用來做配菜使用。

簡單遊覽一番後，便走入設計得像溫室花房般的餐廳，開始品嘗由田地里的食材烹制出的美味佳肴。主廚透露，廚房會與農場園丁密切合作，了解近期會出產哪些農作物，儘量根據農場所產來適當調整餐單，連果汁與雞尾酒都是用當季出產的水果或植物新鮮釀製。由於季節與品種限制，這裡所使用的海鮮與肉類都是從附近農場或鄰國採購而來，以就近原則保證食材新鮮品質。

食材的新鮮度得到保證，加上廚師高超的烹飪技藝與創意，菜肴的味道與呈現方式自然不在話下，當天品嘗了許多特色菜肴，其中幾道菜和甜品的呈現方式走「解構主義」路線，自然原始的感官視覺也為菜肴本身加分不少。

每一道都讓人驚艷不已，餐桌上一片讚許聲音。連接餐廳的獨立咖啡與果汁店還售賣出自本地設計師之手的有機產品，接下來，還會定期舉辦家庭式的農耕活動，讓孩子們親自參與，從小就普及耕種知識，養成良好的飲食習慣。

小結

在這裡可以深刻體會到食物與耕種的含義，以及深入思考「我們吃什麼，應該怎麼吃」的問題。幡然醒悟新鮮食物多麼可貴，它們在充斥著罐裝、進口與非可持續發展耕種行為的「速食」社會中所扮演著重要角色。

以農場+餐廳作為一個平台，讓家庭可以通過藝術、參觀蔬菜和水果園、講座、園藝工作坊等等，一起探索食物的方方面面；同時也通過各種體驗活動，高質量的共度時光，連接人與人的關係。

項目信息

項目名稱：開放農場社區 （Open Farm Community）

項目地址：130E 明登路，新加坡 248819

項目面積：325平方米（3500平方英尺）

營業時間：周一至周五 12:00–23:00，周六至周日 11:00–23:00

參考資料：

[1] https://www.openfarmcommunity.com/

[2] https://www.cntraveler.com/restaurants/singapore/open-farm-community

[3] https://sg.openrice.com/en/singapore/r-open-farm-community-dempsey-rd-multi-cuisine-r113561/photos

[4] https://ordinarypatrons.com/2015/07/26/open-farm-community-at-dempsey/

轉載請註明來源：獅城新聞