新加坡飲食業生意回流但洗碗工尤其短缺，業者掀起搶人戰各出招，有人支付高達4000元通過清潔公司聘請，也有人不惜提供高達3000元花紅與獎金希望解決人手問題。

位於烏節路的日本料理店Ishinomaki Grill & Sake合伙人陳維新（50歲）告訴記者，餐館一直面臨洗碗工難請的挑戰，沒有新加坡人願意做，唯有仰賴外籍勞工，但疫情又導致很多原本在新加坡工作的馬來西亞員工回國，而外勞配額政策再度緊縮，加劇了聘請外籍洗碗工的限制。

超群餐飲洗潔公司業務發展經理透露，近來有越來越多飲食業者尋求洗碗服務。（受訪者提供）

「餐館很多工作包括廚房助理和服務員難請到新加坡人，好不容易以高薪請到新加坡人填補這些空缺後，才有配額聘請外籍洗碗工，但很久都請不到人，後來出價3500元，才在約一個月後從馬來西亞找到人。」

同樂集團總裁兼首席執行長周家萌受訪時說，為解決這個問題，旗下餐館早在10年前就把衛生清潔工作外包，清潔公司每派遣一名洗碗工收費介於3800元至4000元之間，每日工作約8小時。依餐館的大小，有些餐館僅需要一名洗碗工，有些面積較大的則被指定需要至少兩名工人。

周家萌指出，新加坡大幅度鬆綁後餐飲生意回流，目前仍需要招聘。

「保潔類員工的流動一般很大，而付錢給清潔公司，我就不用擔心洗碗工今天來明天忽然不來了。」

在市區經營三家西餐廳和酒吧的姚麗（44歲）告訴記者，旗下餐館通過清潔公司請洗碗工，但近來收費暴漲27%，決定自己試著招聘。

為了能請到洗碗工，餐館不僅開出高達2600元的底薪，還提供2000元的入職花紅。

「另外我們為了留住人才和請到新員工，除了調高底薪外也為餐館的所有員工每個月提供高達1000元的工作表現獎金，但即便如此我們仍然面臨人手短缺的苦惱。」

文：劉慧祺

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