「花了十多年的心血在這間店，從一無所有到現在多多少少有點知名度，（食物）口味又還蠻不錯，把它收掉我覺得很可惜。」

在本地經營泰國餐館的一對夫妻打算退休，卻又不舍正宗料理失傳，因此請女兒上網貼文，尋找適合的接班人，讓美味繼續傳承。

從熟客「吃成」店主

這間餐館是位於烏節路豪傑大廈（Orchard Towers）的Korat Thai Café，成立於1999年，過後於2008年由現在的店主王來興夫婦頂下，並一直經營到今時今日。

王來興分享當初頂下這間店的經過；原來，原籍泰國的王太太早年經常到該餐館用餐，久而久之便成為熟客。

後來，王太太在其他地方巧遇第一代店主的太太，聽聞他們因為私人因素，打算放棄餐館。王來興夫婦考慮後，決定接手這間店。不過，他們並沒有繼承食譜，而是找來王太太在泰國從事餐飲業的姐姐，到新加坡來幫忙。

而王太太的姐姐這一做就做了五、六年，期間不僅幫忙烹飪、擔起主廚重擔，還一手教導王來興掌握基本功夫，如製作辣椒醬等。

（圖片來源網絡）

轉讓費約六位數

如今，王來興已有57歲，有意退休並在將來和妻女移居泰國。不過，他不捨得自己苦心經營十多年的餐館，就這麼走入歷史，於是萌生尋找「接班人」的念頭。

他說，約兩個月前，自己就有在商業網站登啟示，但是反應不佳，於是上個星期天（5日）再次請女兒在社交媒體上發文，看看是否有顧客感興趣。

他透露，帖文一出就吸引許多顧客發訊息詢問，其中已有四到五組人到餐館洽談。據悉，所有轉讓費約有六位數。

想接班 不是有錢就行

對於接班人，王來興也有一定的要求，想接手這間餐館，也不是有錢就行。

他給自己和新店主列出三大要求

1 第一，是希望新店主能儘快把生意做起來，儘早回本，這樣也算對接班人有個交代。

2 第二，是一年之內不能更換菜單。王來興說，這是因為一旦改菜單，就可能會流失一些熟客。不過，新店主可以增加菜色。

3 第三，一年之內也不能更換主廚，這是為了保持菜色的味道。目前的主廚已在餐館工作約十年之久，手藝也是跟王太太的姐姐學習的。

願當店員助新店主熟悉運作 王來興也說，希望新店主能夠掌握基本備料和烹飪餐館菜肴的知識。他願意傳授如何烹飪餐館的料理，如何做好深受顧客歡迎的煎蛋，甚至是製作各種辣椒醬。

但他也希望新店主能夠多少會一點，如此一來即便主廚無法工作，餐館也不會陷入「癱瘓」。他也表示尚未定下移居日期，尋得接班人將店面易主後，他還會繼續留在本地一段時間，若新店主有意，他也願意到回到餐館當員工，協助新店主熟悉和掌握運作。

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