熟食中心清潔工告訴《8視界新聞網》，據他觀察，這種情況在周末晚餐時段尤其嚴重，不少顧客「吃完就拍拍屁股走人」，加重清潔工的工作量。
這名不願透露姓名的清潔工說：「因為這裡地方太大，大多數人叫比較複雜的食物，像是煮炒的，碗盤就比較多。其實是可以收的，盤子疊起來就好，不知道是不是他們懶惰，懶得多走幾趟。」
他說，不歸還餐具的食客來自各個年齡層，至於年長者，他能體諒他們不方便走動，但不明白年輕和中年食客為何不能這麼做。
這名清潔工也透露，熟食中心四個區共有20多名員工，人手看似很多，但要清理的量實在太大，讓他們忙不過來，因為除了原本擦桌子和清理歸還托盤和餐具的架子之外，現在還要收拾碗盤，非常辛苦。
藍區碗盤堆積情況最嚴重 牛車水大廈熟食中心分四個區域，其中藍色區域是煮炒和魚頭攤最多的一區，也是碗盤歸還問題的「重災區」。
記者周六傍晚午餐時段走訪時觀察，煮炒攤附近不少桌子碗盤堆積。雖然大部分食客用餐後都有把餐具歸還，但仍有一些食客吃了將碗盤疊起留在桌上。有食客甚至從不同攤位點了多樣菜，吃完後把多個盤子疊起就轉身走人。其他區域的桌上則偶爾出現一兩桌沒有收拾餐具的食客。
碗盤堆積成問題，有攤販指出，工作因此受影響，因為會有一些食客要求他們幫忙清理桌子。
一名煮炒攤販說：「有時候我的顧客叫我收，我點餐已經忙不過來了，哪裡還有時間幫忙清理桌子？可是有什麼辦法，他們是我的顧客，有時間就收一下，要不然就找人幫忙收。」
不過，也有其他受訪攤販認為，碗盤堆積問題不大，大多數食客還是會歸還餐具。
一名魚頭攤販梁女士說：「情況還好，他們（食客）大多數都有還，都很好，偶爾一、兩個（沒有歸還）。」
部分食客雖有歸還餐具，但沒有清理桌子，其他食客反映，熟食中心桌子「油油的，很髒」。
受訪食客林女士說，偶爾會到這裡用餐，但每次來桌子都油膩膩，需要自己用紙巾擦了才坐下。她說，不清楚是不是清潔工來不及擦，但希望有關當局能加強這一帶的清潔。
牛車水大廈小販商聯會主席林玉銘受詢時表示，最近確實有收到攤販反映熟食中心碗盤堆積的問題，將會向環境局反饋，商討如何解決。至於餐桌衛生，熟食中心今年7月已經換了承包商，情況已改善許多。