老字號華興牛肉粉重新出擊，老攤主龔建南（中）與林德發（左）和兒子龔業銘（右）在位於惹蘭勿剎咖啡店的新檔口前合影。 （齊魯攝）

本地74年老字號華興牛肉粉因疫情結業，83歲老攤主在飲食業好友支持下，在惹蘭勿剎重出江湖，如今由兒子接棒當第三代傳人延續手藝。

華興牛肉粉於1948年在猛街（Bain Street）開始營業，2006年鼎盛時期在全島有18間檔口。後因租金上漲、人手不夠等原因，關到只剩位於烏節ION商場食代館食閣的攤位，由第二代傳人龔建南（83歲）經營。

可是去年6月，由於年事已高，加上疫情衝擊，龔建南無奈關閉最後一個攤位。

不想家族心血就這麼沒了，龔建南的兒子龔業銘（55歲）在飲食業好友林德發（63歲）的支持下力挽狂瀾，接棒繼續經營華興牛肉粉，不久前在惹蘭勿剎一家咖啡店重新出擊。

林德發和侄子在惹蘭勿剎的德威路租店，合開「Chicken Pie Kitchen & Don Signature Crab」。

他受訪時說，自己在飲食業打滾了40多年，與龔業銘更是20多年的好朋友。早前聽說對方父親經營的70多年老字號攤位被迫停業，倍感不舍。

「這是我們的美食文化，是許多人小時候的味道，就這麼看著它消失實在太可惜了。」

於是，當龔業銘尋求林德發幫助，希望傳承父親的手藝時，林德發聯繫到位於惹蘭勿剎一咖啡店有合適的檔口，讓華興牛肉粉能重新開張。他本身更是入股成為合伙人，同對方一起經營。

龔建南告訴記者，最初雖然希望手藝有人延續，但不想孩子接手，只因做小販非常辛苦。

「但是當兒子自己想要繼續做下去時，我非常高興。」

他更是將自家秘方一併傳給林德發，以表對他的信任。

華興牛肉粉目前在位於惹蘭勿剎29號的24小時咖啡店營業，攤位也從早上一直開至凌晨兩三點。林德發說，之前跟隨了老攤主30多年的女頭手，雖然已年過70歲，但身子硬朗，每天早上8點準時來到攤位準備材料。老攤主也會監控品質。

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