本地超市售賣的罐頭食品種類繁多。（聯合早報）

作者 侯佩瑜

所謂民以食為天，跟吃有關的俗語很多，但從一項最新調查的結果來看，新加坡人最應該牢記的是「病從口入」。

這項調查發現，不僅有超過一半的新加坡人（59%）願意吃過期的包裝或罐頭食品，幾乎所有的受訪者都有吃零食的習慣。

國人或未意識到使用過期食品的風險

德佳保險（Etiqa）今年五月向年齡介於18歲至64歲的1000名新加坡人進行調查，了解他們的營養知識。 不介意吃過期食物的受訪者當中：

如果食物超過保質期一到三天，34%的人可能會照吃；

如果過期了一周，14%的人可能會繼續吃；

而如果過期了一周以上，還有11%的人敢吃。

擁有老年醫學碩士學位以及對營養學感興趣的德佳保險市場總監Shirley Tan認為，新加坡人繼續食用過期食品的原因有以下幾點：

可能沒有意識到食用過期食品對健康的影響。食用過期罐頭食品會有感染肉毒桿菌的風險，肉毒桿菌是一種耐熱細菌，可導致癱瘓和死亡；

公眾可能會根據包裝或罐頭的外觀來判斷是否還能吃，但這可能不是準確的指標；

消費者可能不知道「過期」與「最佳賞味期限」（Best Before）」和「保存期限」（Used-by）之間的區別。

編按：兩者的差別在於「保存期限」如果過期食用會有危險，而「最佳賞味期限」只是顯示食品的品質和味道可能變差，但未必對健康有害。

紅螞蟻的先生也常常誤導我說，如果放在冰箱，就算過期了也可以食用，不然就試一下味道怪不怪，如果跟之前的一樣，還是可以吃的。

以上也是蟻粉們的寫照嗎？如果是，是時候糾正了。

（ISTOCKPHOTO)

另外，根據這份調查，93%的新加坡人知道他們現在的飲食習慣會影響未來的健康，但只有54%認為他們大多數時間都飲食健康均衡。

以高膽固醇食物為例，43%的人很少或從未避免食用它們，34%的人對高糖或高鈉的食物做了同樣的選擇。

為什麼公眾明知道不健康，還照吃？Shirley也對公眾「無法言行一致」歸因：

有一種觀念認為，更健康的食物必須符合一定的標準。例如，必須是有機食品，而且只能以更高的價格買到；

從小養成的不良飲食習慣可能很難改掉。例如，家長經常以快餐或甜點獎勵孩子；

雖然我們的小販文化為我們提供了不傷荷包的美味食物，但它們鹽和油的含量都比較高，因此經常食用非常不健康；

有些人更喜歡「活在當下」，享受他們現在想吃的東西，而不考慮他們不良的飲食習慣所帶來的長期影響，這通常被稱為「你只活一次綜合症」（YOLO）。

蟻粉你是屬於以上哪一類呢？紅螞蟻似乎哪項都「沾邊」。

幾乎所有受訪者都有吃零食的習慣

零食。（聯合早報）

許多人都愛吃零食，但吃零食的頻率、吃哪類零食，都很重要。

調查顯示，98%受訪者都有吃零食的習慣。不過，有50%的人經常吃零食，一周更吃三次或以上。28%的人每周吃一到兩次零食，只有21%的人每周吃不到一次零食。

國人最常吃三種零食是：

薯片和餅乾（59%）、巧克力、蛋糕和糖果（51%）以及堅果（45%）。

越年輕就更注重健康飲食？未必！

不少年輕人愛吃健康沙拉當午餐，這是否表明他們更注重健康飲食？

調查結果剛剛相反：受訪者越年輕，他們所選擇的零食就越不健康。該不會是年輕人仗著「年輕就是本錢」而亂吃吧！

接受調查18歲至24歲人士當中，有80%承認他們愛吃不健康（營養價值低，而且脂肪、糖和熱量高）的零食。

相比之下，這個比重在55歲及以上的人士當中，是37%。健康樂（Health Can Be Fun）營養師謝瑩分析背後的原因時說：

年齡較大的人可能接受過身體健康檢查，而收到一些健康警訊，因此更注意飲食；

他們更了解老年人的慢性健康問題，因此通常會更有健康意識，知道過量和不健康的零食對他們沒有好處；

此外，隨著年齡的增長，消化系統也會老化，使胃腸系統無法處理某些零食。因此，油膩的、油炸的、高鈉和高糖的食物可能會導致他們出現腹脹、腹部絞痛和排便習慣變化等問題。

報告唯一較正面的發現是，有高達76%的受訪者在疫情期間更注意健康飲食，大多數受訪者通過普遍而最有效的做法來改善他們的飲食習慣，比如均衡飲食，避免進食高膽固醇、高糖或高鈉的食物，並適量食用各類食物。

轉載請註明來源：獅城新聞