这家海鲜煮炒界的天花板，东部开新店了
2022-09-27 缘分 21050
Tze Char, 煮炒，坡里本地人永远绕不过的美食。
通常坐落于咖啡店， 靠亲民的价格、独特的菜式和上好的味道在南洋美食当中独树一帜。 周末的晚上，本地人一家大小最常聚的地方，不是Mall里高大上的餐馆，也不是食阁小贩中心那各点一盘的不合群。
煮炒店，是坡里最有感情和烟火气的所在。
说起坡里的煮炒店，每个人都有自己心中的白月光，它多半在离家不超过一公里的范围内，踩着人字拖穿着花短裤，一家老小不需舟车劳顿就可以轻易企及。
但也有一些煮炒，不但人潮涌动，更是卖房中介拿来做噱头的卖点，好比在红山经营了50年的琼荣记KEK煮炒店，因为过硬的品质和味道而成为购房者的考量之一。
而如今，琼荣记已经交到第三代手里，在传承的同时，年轻一代更关注如何将现有的菜式提升并扩大营业半径。
于是，在东部淡滨尼开了新店，就在SAFRA一楼。
窗明几净冷气十足，终于不用大汗淋漓的吃砂煲菜了。
新店，当然要有新菜式，同时老店的经典一样也不能少，好比月光河粉、咖啡排骨和鲜掉眉毛的砂煲螃蟹米粉。
咖啡排骨
咖啡排骨是煮炒店的招牌，这道菜的好坏，直接影响回头客的光顾次数。
琼荣记的这一道，有个最大的优点别人比不了，就是排骨端上来放置很久，吃起来依旧香脆，而咖啡香调制的恰到好处，是南洋咖啡的味道，不苦，但又有浓郁的咖啡香，咬一口香脆，配上白芝麻满口飘香。（S$15.8）
你可知道这一道曾经在2016年米其林指南中被提及，而且远赴欧美，在西班牙、丹麦和纽约代表新加坡参加了巨多活动。
点这一道，厨师就知道会家子来了。
明珠卷
这又是一道琼荣记的招牌菜。
不同于其他煮炒店的庸脂俗粉，明珠卷的用料非常讲究。
腐皮卷了鲜虾、火腿、香菇、咸蛋黄、炸的金黄酥脆，蘸上美乃滋酱，绝对是孩子们的最爱了！（S$14.8）
滑蛋鱼片丝瓜自制豆腐
坡里很多海鲜馆子的自制滑豆腐都有自家特色。
这里的自制滑豆腐口感嫩滑不输建水豆腐，真正的入口即化，配上鲜嫩的丝瓜，新鲜的鱼片，清新爽口让人欲罢不能，这一道，必须安排上！（S$18.8）
砂锅猪肝拌饭
这是淡滨尼店独有的菜式。
猪肝和姜葱热炒后，汤汁浓郁，盖子一掀香气哗的就征服了我。
不像传统的吃法，这个白米饭倒进去，趁热翻搅，姜葱猪肝的汤汁跟米饭完美的融合在一起，这一口米饭下去，天啊！也太香了！
S$18.8，答应我，爱吃猪肝的必须码住这一道！
砂锅特制冬粉螃蟹
冬粉螃蟹，是本地很多煮炒店都有的招牌菜，但琼荣记的做法却很特别。
采用了川菜的做法，端上来后，撒蒜末香葱，热油淋上，香气猛地散开，让人马上食指大动。
吸饱了螃蟹酱汁的冬粉才是这道菜的精华所在！（螃蟹S$88一公斤）
对了，现在开始到10月2号期间，白胡椒螃蟹五折！
那还犹豫什么，必须点上啊！
砂锅胶原蛋白汤
浓浓的胶原蛋白汤底，简直是给爱美女生特意安排的。
猪肚、鱼鳔、豆卜，枸杞和白菜，咱喝的是汤吗？
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咱喝下肚的是青春永驻啊
鲜甜好喝，来，干了这一碗！（S$24.8）
海参芋头鸭
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