Tze Char, 煮炒，坡里本地人永遠繞不過的美食。

通常坐落於咖啡店， 靠親民的價格、獨特的菜式和上好的味道在南洋美食當中獨樹一幟。 周末的晚上，本地人一家大小最常聚的地方，不是Mall里高大上的餐館，也不是食閣小販中心那各點一盤的不合群。

煮炒店，是坡里最有感情和煙火氣的所在。

說起坡里的煮炒店，每個人都有自己心中的白月光，它多半在離家不超過一公里的範圍內，踩著人字拖穿著花短褲，一家老小不需舟車勞頓就可以輕易企及。

但也有一些煮炒，不但人潮湧動，更是賣房中介拿來做噱頭的賣點，好比在紅山經營了50年的瓊榮記KEK煮炒店，因為過硬的品質和味道而成為購房者的考量之一。

而如今，瓊榮記已經交到第三代手裡，在傳承的同時，年輕一代更關注如何將現有的菜式提升並擴大營業半徑。

於是，在東部淡濱尼開了新店，就在SAFRA一樓。

窗明幾淨冷氣十足，終於不用大汗淋漓的吃砂煲菜了。

新店，當然要有新菜式，同時老店的經典一樣也不能少，好比月光河粉、咖啡排骨和鮮掉眉毛的砂煲螃蟹米粉。

咖啡排骨

咖啡排骨是煮炒店的招牌，這道菜的好壞，直接影響回頭客的光顧次數。

瓊榮記的這一道，有個最大的優點別人比不了，就是排骨端上來放置很久，吃起來依舊香脆，而咖啡香調製的恰到好處，是南洋咖啡的味道，不苦，但又有濃郁的咖啡香，咬一口香脆，配上白芝麻滿口飄香。（S$15.8）

你可知道這一道曾經在2016年米其林指南中被提及，而且遠赴歐美，在西班牙、丹麥和紐約代表新加坡參加了巨多活動。

點這一道，廚師就知道會家子來了。

明珠卷

這又是一道瓊榮記的招牌菜。

不同於其他煮炒店的庸脂俗粉，明珠卷的用料非常講究。

腐皮卷了鮮蝦、火腿、香菇、鹹蛋黃、炸的金黃酥脆，蘸上美乃滋醬，絕對是孩子們的最愛了！（S$14.8）

滑蛋魚片絲瓜自製豆腐

坡里很多海鮮館子的自製滑豆腐都有自家特色。

這裡的自製滑豆腐口感嫩滑不輸建水豆腐，真正的入口即化，配上鮮嫩的絲瓜，新鮮的魚片，清新爽口讓人慾罷不能，這一道，必須安排上！（S$18.8）

砂鍋豬肝拌飯

這是淡濱尼店獨有的菜式。

豬肝和姜蔥熱炒後，湯汁濃郁，蓋子一掀香氣嘩的就征服了我。

不像傳統的吃法，這個白米飯倒進去，趁熱翻攪，姜蔥豬肝的湯汁跟米飯完美的融合在一起，這一口米飯下去，天啊！也太香了！

S$18.8，答應我，愛吃豬肝的必須碼住這一道！

砂鍋特製冬粉螃蟹

冬粉螃蟹，是本地很多煮炒店都有的招牌菜，但瓊榮記的做法卻很特別。

採用了川菜的做法，端上來後，撒蒜末香蔥，熱油淋上，香氣猛地散開，讓人馬上食指大動。

吸飽了螃蟹醬汁的冬粉才是這道菜的精華所在！（螃蟹S$88一公斤）

對了，現在開始到10月2號期間，白鬍椒螃蟹五折！

那還猶豫什麼，必須點上啊！

砂鍋膠原蛋白湯

濃濃的膠原蛋白湯底，簡直是給愛美女生特意安排的。

豬肚、魚鰾、豆卜，枸杞和白菜，咱喝的是湯嗎？

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咱喝下肚的是青春永駐啊

鮮甜好喝，來，乾了這一碗！（S$24.8）

海參芋頭鴨

這是一道傳了三代的菜譜，熟悉的老饕們都對它愛不釋口。

海參和鴨肉，將湯汁提升了味道，綿軟的芋頭，是這一道菜中最大的亮點，這個也很下飯喲。（S$29.8）

月光河粉

這一口月光河粉，真是檢驗煮炒店水準的利器。

大火炒的河粉，牛肉鮮嫩爽滑，將生雞蛋輕輕一攪，蛋液就跟河粉牛肉混在一起，吃起來完全沒有腥味，反倒添加了嫩滑的口感。

一道好吃到過分的月光河粉，能讓人對一間煮炒店念念不忘，你信嗎？

這間新店不愧是年輕一代的作品，店裡的裝修風格，沉穩大氣而又不失親民風。

無論價格，菜品還是味道，這家新店絕對是坡里天花板級別的煮炒店了。

其實這間店還有個最大的隱藏賣點：

落地窗外，時常有身著泳裝的國民服役阿兵哥路過泳池邊，看著他們一躍入水的英姿，配上一道道鮮美的砂煲，誰說不是一件樂事？

地址：1/A Tampines Street 92, Singapore 528882

Opening: Mon- Sun 11:30am-2pm, 5-10pm

Tel: 6979 3668

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