【958印象古早】近90年老字号秘方大公开？东兴蛋挞传人大方分享制作过程

1935年，来自广东东莞的方嗣兴在史密斯街开创了自己的东兴茶室，喜欢吃甜食的他，来到南洋后自己学会了制作加椰酱，当时顾客都是自己带瓶子到店里称重购买的。

而提起“东兴”，大家想到的就是菱形的蛋挞，当年为了装在盒子里不会有空隙移位而变形，蛋挞便采用了菱形。不过其实当年的东兴蛋挞也有圆形、三角形、椭圆形等其他形状。

从前和现在的东兴包装盒子。

作为一家传统中式饼店，东兴早年也卖礼饼，包括嫁女饼。广东人的婚嫁习俗之一就是过大礼时，男方要给女方嫁女饼，东兴就有嫁女饼四大天王，是哪四种饼呢？早年中式礼饼并不用盒子装，那么是用什么装饼呢？人们又如何送饼？

在东兴做蛋挞超过半个世纪的方彩华见证了从前用木炭如今用现代烤箱制作蛋挞的不同年代。

这期的 《958印象古早》淑君访问东兴饼家的第三代方彩华和第四代方慧明，谈谈东兴名字的由来，蛋挞的制作和早年的故事。你猜猜五六十年代的东兴蛋挞卖多少钱？

不论包装和门面几番新，不变的是姑姑和侄女俩做好吃蛋挞的初心。