（新加坡訊） 滷麵攤常年人手不足，三兄妹從小被拉去幫忙，長大後因心疼父母，逐一放棄事業，生意逐漸上軌道，還在上個月開了第三家分店。

「油池鳳珍滷麵」的創始人張秀珍（62歲）從小在母親的食堂攤位幫忙，一向喜歡烹飪的她與丈夫杜丕田育有三名子女。丈夫早期做散工，難以維持家計，她決定借錢創業，1997年在油池一家咖啡店開滷麵攤至今。

她告訴《新明日報》記者，開店初期同時賣滷麵和釀豆腐， 後來顧客提議把釀豆腐配料加入，才啟發她開創如今七種口味的特色滷麵。

張秀珍（左）與女兒杜佳熹（中）、丈夫杜丕田（右）在25年總店前合照。

張秀珍早期會找孩子和親戚幫忙，後來雖請到了工人，但工人辭職後，他們再次忙不過來，健康也開始走下坡，只能向已各自有工作的孩子求助。大兒子最早同意，辭掉技術員的工作後，至今在攤位幫忙超過10年。二兒子也在五年前從白領轉戰家庭生意。

「 小女兒是近兩年來幫忙的， 起初我還以為她是在敷衍我。一直以來，我都忙著創業，對他們有疏忽，現在看到孩子一個個回來幫我，我既感動又覺得虧欠。」

小女兒杜佳熹（32歲）透露，攤位正常運作須4人工作，後來哥哥韌帶受傷，父母身體狀況也出現問題，導致生意一度難以維持。

「當時攤位一周只營業兩三天，很多顧客來了才發現沒開，日子久了，開始有人謠傳我們家中了萬字票，無心工作，甚至還有人說我們有了名氣，就開始我行我素，要開就開。」

她指出，母親一向重視顧客評價，當時被流言傷透了心，見到母親第一次崩潰大哭，才讓她終於意識到母親堅持不下去了。

「兩年前，我還在政府部門工作，母親哭著說要結業，我知道她捨不得，當下就決定辭職回去幫她。雖然如今的工資少了70%，但我工作10多年，已存下儲蓄，生活沒問題。我只希望媽媽開心。」

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