大闸蟹148新，芥蓝一盘91新！新加坡餐饮业奇葩事件多

新加坡贵是众所周知的，但有时候因为贵自然也有写奇葩事件。

148新币的大闸蟹

通货膨胀及运输费上升导致今年大闸蟹成本涨幅近20%，以应付成本压力，有餐馆业者决定涨价10%，也有业者决定自行承担。

每年10月到12月都是享用大闸蟹的最佳季节，自防疫管制松绑后，更多大闸蟹爱好者涌入餐馆享用应季美食。

大闸蟹涨价

新加坡香格里拉酒店中餐馆香宫透露，相比去年，今年堂食大闸蟹的食客已增加5至10%。发言人指出，因通货膨胀及运输成本上升，香宫稍微调整了今年的价格，售价涨幅约10%。

香宫采用的是太湖大闸蟹，目前一只170克清蒸的母蟹要价118元，一只230克清蒸的公蟹则要价148元。

今年本地顾客对大闸蟹的询问热度较高，需求量比去年高一些，更多顾客倾向于堂食。

“现在90%以上是堂食，更多本地人开始尝试大闸蟹。”

由于今年成本价比去年高一点，因此售价也增加了10%左右。

“阳澄湖大闸蟹，一只200克的母蟹卖49元8角。”

网络预订平台负责人表示，今年大闸蟹的网购预订量不如去年多，可能跟更多人选择把钱用来出国旅游有关，但销售情况仍不错。

为了应付成本上涨，他们起价约10%，但相比餐馆售价，网络预订价仍便宜20%，六至八只的大闸蟹配套最受欢迎。

“大闸蟹是较高端的食材，主要是吃蟹膏。我们卖活的大闸蟹，在家里清蒸就可以吃了。一只250克的母蟹卖60元，以配套出售。”

“新加坡经济市场活力强劲，需求量相比去年翻了近一倍，不少本地商家都在抢市场，竞争激烈。不同产区的大闸蟹价格都不同，塘蟹市场平均价格低于去年，但湖蟹价格却略高于去年。”

2盘芥菜91新币

男子和亲友八人到餐馆用餐，称付款时才发现点两盘大的香港芥兰税前收费91元，当场吓到。

屠妖节当天该顾客和父母、亲友到位于怡丰城的翡翠苑吃点心，同行共有六七名大人，两个小孩。

“期间点了蚝油炒香港芥兰，服务员应人数提议大份，不料最后结账发现两盘大份香港芥兰税前要价高达91元2角，平均一份是45元6角。”

在当场向收银员确认后，对方表示没算错。

菜单显示一份普通（regular）香港芥兰要价22元8角，供两三人的分量，大份价格却高出一倍，而感到不解。

“我自己也在食品行业工作，平时会留意食物的价格，我了解现在菜价都在上涨，但结账时还是被吓到，如果服务员当时跟我说大份的是两份普通的价格，我应该只会点两份普通的。”

菜单上普通分量的香港芥兰为小份，中份则加价11元4角，大份则是小份的双份价格。

餐馆蔬菜一般按人头收费，小份供两到三人，中份供五到六人，大份则供八到十人。因此，大份价格比小份高出一倍是普遍的做法。

某饭店负责人表示，香港芥兰比本地芥兰贵，且工序更复杂，需去掉许多老皮，一般只在中高端餐馆提供。另外，运输费、佐料、厨师、人工处理、洗碗清洁等一系列工序都包含在内。当然菜品价格也要计入餐馆的地理位置和品牌。

常年提供的蔬菜价格都会打印在菜单上，但如果顾客当场对价格有疑虑，应和服务生沟通。餐厅认为，上述事件或是沟通不良所造成。

本地餐馆经历疫情后仍能继续存活并不容易，尽管目前菜价和物价都在上涨，但有历史和品牌的餐馆价格涨价是比较难的。

该顾客指服务员下单前未告知价格，表示菜是根据人头来计算，普通分量一般是两三人份。但由于他们其中一人是餐馆常客，所以服务人员根据顾客点餐喜好点了大份芥兰。

其实，餐厅的服务员不应该在没有告知客人价格的情况下下单，主动点大份的菜。他们点菜时应可更加留心……

根据菜单可以看出，餐厅仅提供普通分量的价格，没有大份价格，食客不会意料到大份价格是普通的双倍。

其实，食客如果担心收费不明，下单前就一定要先询问价格，这并不是不光彩的事。

服务员是否有义务在顾客点餐时告知价格呢？

餐饮业者表示由于菜单已显示大部分价格，因此服务员没有义务再一一告知价格。即使是没有显示价格的季节菜品，熟客一般也不会询问价格。

当场告知价格不是中高端餐馆的做法。当场告知价格的做法可能会无意间让顾客觉得“冒犯”，另外，服务员也不确定这场聚是家庭聚会或宴请，如果是后者，冒然告知菜品价格，可能会让东主有失颜面。

押金高达200新币

餐饮业者表示，顾客订位后“爽约”情况有增加趋势，更多餐馆为避免亏损征收订位押金，有者按情况收高达200元押金。

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