离开新加坡，你会想念吗？回国2年的TA现身说法

3.蚝煎

新加坡蚝煎这道美食最后做出来的味道，有着浓郁的东南亚新加坡风情。

新鲜的生蚝，裹着浓浓的蛋液，加上洋葱，带着海鲜的鲜味又有鸡蛋的甜味的蚝煎。

一盘好的蚝煎，牡蛎大颗、新鲜，咬下去会有多汁的感觉，淀粉的量拿捏得刚刚好，炒蛋的火候也要掌握。而牡蛎又熟而不老，也是需要经验和技术的。

4.福建炒虾面

以上图源：lian he wan bao

福建炒虾面传说是福建来的新加坡水手在收工后，炒一些便宜的食材用来果腹。虾面使用旺火爆炒，搭配洋葱、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼。

这道菜还选用一种必不可少的材料，以蒸煮过的虾头、蛤肉和鱼干制成。

首先用配料覆蓋面条炖一分钟，同时添加海鲜，随后煎炒至微干，再配上叁峇辣椒sambal chilli和酸甘以保证味浓爽口。

5.新加坡肉骨茶

一个世纪前，在南洋谋生的劳工，生活艰辛，无意中将码头上散落的零星药材捡来和著排骨，用闽粤人煲汤的功夫做出来的汤肉竟然香气扑鼻味道鲜美，既能吃肉又能喝汤，常吃能活血强体，抗疾耐劳，因汤色如茶，肉骨烹制，“肉骨茶”由此得名。

肉骨茶可以可以说是猪骨汤，不一定是排骨，但肯定是连肉较多的骨头，基本做法是猪骨加上香料、药材熬煮，香料包括肉桂棒、丁香、胡椒，药材有当归和枸杞等。

一碗猪骨汤，一碗米饭或油条和一碗茶或是一碗汤就是肉骨茶的标配！

新加坡人喝肉骨汤的同时喜欢喝茶是为了去油腻。

6. 叻沙 LAKSA

Laksa是娘惹美食中最具盛名的一种，汤料以椰浆、香料和辣椒为主，香浓辛辣，配以粗米粉，再加上虾、蛤。

以上图源：zao bao

娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，是新加坡地道美食，传统中国菜与马来香料结合，融会了甜酸、辛香、微辣等风味，口味浓重，所用的酱料起码十种以上调配而成。

如果再回到新加坡，一定还要去328加东叻沙，

地址是在216 East Coast Rd, 比在其他地方吃的叻沙要贵一些。

不过，味道真的很棒！

7.椰浆饭 Nasi Lemak

Nasi Lemak源自马来西亚，Nasi是饭，Lemak也指椰浆。

在新加坡的各处美食场所都常常可见椰浆饭的身影。椰浆饭就是用椰浆来烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。

以上图源：strait times

一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料：称作Sambal。

椰浆饭也可用鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖喱。

椰浆饭传统上以香蕉叶包装。椰浆饭带有的脂肪的确比身体所需的来得稍多，不过成分均衡，具有丰富的锰、蛋白质和碳水化合物。参峇酱内的辣椒也可促进新陈代谢。

8.新加坡咖喱鱼头

咖喱鱼头正是印度文化、华人文化和马来文化在新加坡相互融合的美食。

在新加坡，咖喱鱼头是秀色可餐的盛宴，常常以米饭浸入喷香的咖喱一起享用。

印度风味洋溢的咖喱鱼头，以一大块石斑鱼头为主料，加上各类蔬菜炖煮，盛在一大碗热腾腾的咖喱汤中，汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味，辣到过瘾。

9.辣椒螃蟹

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