Singapore

小夥伴們知道

最有新加坡生活特色地方

是哪裡嗎？

這就是巴剎了

巴剎源自馬來語Pasar

意思是市場、集市

在新加坡

巴剎是當地人生活中

密不可分的組成部分

除了買菜和日用品的採購

新加坡人的一日三餐

多數是在巴剎里解決的

巴剎一般分濕巴剎（Wet Market，買蔬果豆腐雞鴨魚肉）、乾巴剎（Dry Market，買米麵海帶蝦米，衣服鞋襪雜貨）、熟食中心或稱小販中心（Hawker Centre）三類，通常是三類比鄰融為一體。

因為新加坡天氣炎熱和快節奏的工作生活方式，新加坡生活的小夥伴們極少在家自己做飯，而每個政府組屋鄰里都有一個大型的巴剎，熟食中心也包含來自世界各地的各種美食，價格一般3新幣到10新幣不等，還有特色飲品，例如咖啡、奶茶、酸柑水、薏米水、甘蔗水等，價格也是十分的優惠。

在濕巴剎里，蔬菜、水果、雞鴨、牛羊、魚蝦等都有固定攤位並各自成區，既方便顧客採購也易於管理。商品的同質化高，而且非常考驗攤主彼此之間的包容性。一般都和氣生財，不會大聲叫賣招攬生意。

多數時候，攤主已經事先就把蔬菜分成一把、一堆或者一袋整理好，每一份大概足夠一家四五人炒盤菜。蔬菜攤旁常會有一摞塑料筐，要買菜就拿筐，在攤位上自選了放進去就好。蔬菜可以買分裝好的，也可以自取想要的分量；黃瓜胡蘿蔔等可以一根根賣；至於小番茄、蔥頭等零碎，則可以抓上一把，放進攤主提供的透明小塑料袋裡。買齊了，就可以拿著塑料筐去結帳。不少攤主都是拿福建話嘀嘀咕咕算價錢的，一面稱重把菜往手提塑料袋裡裝，不用擔心他們說方言聽不懂，也基本上不會缺斤少兩。

雞鴨豬牛羊肉（也有巴剎不買牛羊肉的），統統沒有活的，都已經按部位片好，放在有玻璃門的冷櫃里待售。看好了哪塊肉，請攤主拿就好。所有分量都論公斤或者克賣，乾淨利落。買排骨就更容易了，就說要幾根，在一大扇排骨上就切給你。

魚蝦基本都是海生，所以沒有在中國能看到的鮮活的，都是鋪在碎冰上販賣。

釀豆腐指把魚糜嵌在豆腐、豆皮、茄子、辣椒或者苦瓜里，這道在食閣里常見的美食，位列10大低卡路里食物之首。也有賣豆腐、水果、鮮花的攤位。巴剎的蛋類，一般不論個也不論斤賣，沒秤。生蛋按大小和品種，五個十個的賣，可以要求裝在專用塑料盒裡，攜帶時有效防止互相碰碎。

乾巴剎區域有各種雜貨，比如書報、麵包等食品、燉藥材湯、各種料包、各種賣香料等等。

接下來就是熟食中心或小販中心，有各種麵包及各式西點、咖啡攤（也叫茶室），賣各種飲料。也有美味小吃菜頭粿等等小吃，閩南語把白蘿蔔稱為「菜頭」。潮州魚丸面十分紅火。星期天的巴剎，非常值得一逛。每周也就只有星期天上午，允許流動小販設攤售賣各種小玩意兒，手機套、透氣的竹炭襪、家用便攜噴水器、韓國進口的鍋具……應有盡有，非常熱鬧。

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