@吃货美食家,五花八门的皮包馅美食,你都认识吗

2022-11-29     缘分

在坡坡,总有一些长相相同、名字不同的食物,例如馄饨、抄手和云吞这类皮包馅美食,它们吃起来似乎并没有什么区别,今天就带大家来盘点一下这些五花八门的皮包馅美食~

饺子

饺子这种传统美食距今已有一千八百多年的历史,饺子是由医圣张仲景发明的,最初作为药用

饺子就是典型的皮包馅美食,多用面皮包馅水煮而成,即是主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒,吃饺子过年。”

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中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺、上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。

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馄饨

中国人吃馄饨,至少有2千多年的历史,甚至比吃饺子还要早。古人认为它是一种密封的包子,没有七窍,所以叫“混沌”,后来根据造字规则,改作“馄饨。

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究竟是什么人发明馄饨?这事情谁都说不准。只要产麦子的地方,貌似都有这种用面皮包着肉、连汤带水吃下去的食物。

云吞

云吞是两广地区的一种特色传统小吃,云吞其实源于北方的馄饨,后来经过慢慢的发展,云吞慢慢也有了自己的特色。

云吞的做法和馄饨差不多,是由云吞皮包裹馅料制作而成,云吞皮主要是鸡蛋和面粉制作而成,然后切成边长为八厘米的正方形,馅料主要是以猪肉和虾仁为主,另外加入其他的辅助调味料制作而成。

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广东人爱喝汤,云吞的汤底自然也经过改良。大地鱼、虾子和猪骨,是广东云吞汤底的基本修养。汤底色泽金黄清澈,鲜香浓郁,吃完云吞喝干汤底也不觉口渴,方为优秀。

肉燕

肉燕是福建一带的特色皮包馅美食,其特点之一是皮非常薄,薄得就像水母一样在汤里飘着,很难用筷子夹起来,所以必须用勺子食用,而且口感很劲道。

另一个特点就是它的馅料非常细腻,一般多为肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合而成。汤头多为清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末。

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福建的肉燕和馄饨虽然相似,但还是略有一些区别的,肉燕是福州的特产,皮是用淀粉加精肉锤成的,所以吃起来很Q弹滑糯。福建的馄饨因为皮薄馅少,一般不作为主食,而是小吃。

鱼皮饺

鱼皮饺,顾名思义,就是鱼肉做皮的饺子,是潮汕和顺德一带的特色美食。鱼皮饺一般个头小巧,卖相精细讨巧,跟一口一个的云吞大小有几分相似,制作方式跟包饺子差不多,至于在吃法上,随个人喜欢,可煮、可炸。

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鱼皮饺的内馅一般以猪肉为底,炒入方头鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露搅拌而成。略红的鲜肉包着鱼饺皮,在煮开后却又神奇的变成了乳白色,个个圆润饱满。

青饺

青饺,浙江传统的地方名点,清明节食俗。做青饺先将艾青冲洗干净,煮熟捣烂、拌进糯米粉,包成饺子状。

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青饺内馅可分甜咸两种,甜的用食糖和豇豆制作成豆沙,咸的用腌制的九心菜炒肉丝和青笋,或用肉丝和腌九心菜炒香干丝。青饺包成后放进竹制的蒸笼里蒸熟,青饺出笼时清香扑鼻满屋飘香,叫你食欲大开,吃起来回味无穷。

馄饨、饺子、云吞……这些在新加坡华人的日常饮食中也是经常可见的,更与当地饮食文化无缝衔接。两口馄饨入肠胃,再呷一口热汤,边吃边冒汗,心中不畅也一并逼出来。

小助手只列举了一部分大江南北的中华皮包馅美食,不能完全涵盖全国吃货的无限创意~考试结束后一定要美美的吃一顿!

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