今天獅城美食大選第二彈來了！

這期盤點了獅城最具特色的本地美食

就讓我們一起看下去吧

第二彈

本地美食篇

· 魚頭爐·

類似火鍋的魚頭爐

湯頭加了魚頭、魚肉提味

用魚熬出的湯底

自帶獨特的鮮甜

是本地人最愛吃的傳統美食之一

01 南華昌魚頭爐

全新加坡歷史最悠久

他們家一直使用炭火加熱的傳統手法

除了能使湯能維持高溫

還能讓湯呈現出自然的乳白色～

- 南華昌魚頭爐 -

462 Crawford Ln, #01-69/71, Singapore 190462

02 黃埔慶魚頭爐

新加坡魚頭爐四大天王之一

ins：mightyfoodie

這家魚頭爐的獨特之處在於所用的湯水

是老闆獨家研製出的

使用多種藥材融入湯里

再經過火炭加熱

口感更加升華

- 黃埔慶魚頭爐 -

556 Balestier Rd, Singapore 329872

· 咖喱魚頭 ·

一隻魚最嫩的地方全都在魚頭

而料理魚頭最好的方式莫過於將魚頭做成咖喱

加入茄子 秋葵等蔬菜

魚的鮮味帶著咖喱的香氣和蔬菜的鮮甜

再來一碗米飯更是絕配

01 載順咖喱魚頭

米其林必比登推介

只選用魚頭肥大肉質飽滿的紅哥里、紅斑或紅獅魚頭

加入asam, 辣中帶酸的咖喱汁

是載順咖喱魚頭的特色～

- 載順咖喱魚頭 -

253 Jurong East St 24, #01-205, Singapore 600253

02 漁村砂煲咖喱魚頭

大馬風味咖喱魚頭

ins：miss tamjiak

隱藏在Tai Seng工業區的漁村砂煲咖喱魚頭

住在東部的小夥伴對它肯定不陌生

濃郁的咖喱湯汁非常下飯

吸滿了湯汁的豆卜更是意外的驚喜～

- 漁村砂煲咖喱魚頭 -

147 Upper Paya Lebar Rd, Singapore 534849

· 蝦面 ·

利用鮮蝦熬制出來的湯底

加上些許辣椒香料

深受熱愛重口味的新馬一代人們的歡迎

01 華記大蝦面

米其林推薦

秘制的湯頭

媲美手掌大小的蝦

特製的麵條

上桌前撒上香脆的豬油渣

搭配參岜辣椒醬或是特製辣椒醬

讓不少食客「流連忘返」

- 華記大蝦面 -

41A Cambridge Rd, #01-15, Singapore 211041

02 美芝律大蝦面

傳說中新加坡最好吃

這家新加坡人耳熟能詳的麵店

雖然地理位置不太方便

但也不影響蝦面愛好者為了它，遠赴東海岸

一切為二的蝦，用餐時不用狼狽地剝蝦

讓人感受到店家的貼心

- 美芝律大蝦面 -

370/372 E Coast Rd, Singapore 428981

· 魚丸面·

魚圓面是廣受新馬一代人喜愛的小販中心美食

看似簡單樸實

但製作的過程卻一點都不馬虎

只有手工製作的魚丸

才能擁有彈牙清脆的口感

01 松記魚丸面

如寶藏般難尋的手打魚丸

ins：therantingpanda

手工製作的魚丸

找不到兩個一模一樣的魚丸

結實的魚丸配上扁平的「面薄」

一切都恰到好處

- 松記魚丸面 -

128 Tembeling Rd, Singapore 423638

02 Ah Ter Teochew Fish Ball Noodles

據說店主曾經被評選為最帥小販

來源：Daniel Food Diary

這個藏在小販中心裡的小攤位

可是曾入選過米其林餐盤的「高手」

只選用當天上岸的新鮮秋刀魚製作的魚丸

擁有軟嫩卻又彈牙的口感

- Ah Ter Teochew Fish Ball Noodles -

7 Maxwell Rd, #01-14 Amoy Street Food Centre,

Singapore 069112

除了這期分享的餐廳

朋友們還有什麼寶藏餐廳想要和大家分享呢～

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