狮城生物研究家昆虫当零食　7年吃17种

（新加坡10日讯） 狮城一名生物研究家从小对昆虫感兴趣，一次偶然下试吃竹虫后，自此养成吃昆虫当零食的习惯，7年来尝尽了17种虫子。

《新明日报》报导，34岁的生物研究家符懋昇，目前在国大李光前自然历史博物馆工作。

他透露，他于2015年在同事的介绍下首次试吃竹虫，此前他曾研究过许多昆虫，对不同昆虫的营养价值及口感都有一定的认识。

“我个人偏好吃肉，较少吃水果。虫子的营养价值高，既可以补充我缺少的营养，又可以增加纤维摄入，一石二鸟。而且我一直研究昆虫，既然有机会试吃，为何不试？”

考虑到未来社会可能面临蛋白质短缺的危机，例如日前的活鸡、鸡蛋短缺情况下，符懋昇开始在日常饮食中添加可食用昆虫作为一种蛋白质的摄入，7年来持续食用昆虫零食来替代普通薯片，包括蟋蟀、蝎子、蝉、竹虫、西米虫、水虫及织蚁等。

符懋昇至今吃过17种虫子，包括蝉、蝎子等。

他坦言，家人虽对他另类的兴趣表示担忧，但从未阻止他食用。他也经常向亲友推荐昆虫零食。

“虽然会有人拒绝，但大多数亲友都愿意尝试一次，我也没收过什么负面的批评，只是他们不习惯一直吃，毕竟还是会觉得害怕。我也试过把蟋蟀磨成粉做蛋糕给同事吃，他们觉得不错，基本吃不出什么奇特的味道。”

他指出，虫子经过高温处理后，毒液就会失效，但容易过敏的体质仍不建议食用。

最贵斑马狼蛛　味道极似蟹肉

一年花超过百元网购虫子当零食，当中尝过最贵的是斑马狼蛛。

由于新加坡目前没有可以购入昆虫零食的平台或商店，符懋昇说他会一次性网购一年的零食分量存放家中。昆虫零食普遍多为油炸类、烘烤类及炙烤类，有些人还会选择生吃。

“若未来有机会，我也愿意试试生吃。目前我最常吃的是最容易咀嚼的竹虫和蟋蟀，其他虫子太硬了。”

他指出，不同虫子都有略微不一样的口感和味道，例如蚱蜢有植物蔬菜味，蟋蟀有坚果味等。这些‘零食’的味道没有想像中那么差，而且比普通零食的碳水含量更低。

“我吃过最贵的是斑马狼蛛，一个罐头一只狼蛛，价值16新元左右（约51令吉20仙），味道就像螃蟹肉一样。若进行盲选，估计没人能够分辨二者之间的不同。”

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