在周二出爐的大馬《米其林指南》中，位於檳城興巴士藝廊內的Au Jardin法式料理餐廳獲得「米其林一星餐廳」殊榮。然而，很多人不懂，Au Jardin法式餐廳的「掌舵人」史金福僅35歲，更是地道的檳城人。
史金福分享其故事時指出，在求學期間修讀酒店管理系，後來在酒店工作時，擔任前台接待員。在櫃檯服務時，他有些羨慕在廚房工作的廚師們，至少他們學會一門手藝，而擔任櫃檯人員只是靠一張嘴巴。
「就這樣，我從酒店大廳前台，轉入酒店內廚房內拜師學藝。」
他說，後來到英國深造時，繼續其酒店管理系課程，當時他是邊念書邊在酒吧兼職，累積烹飪經驗，更在當地認識了一個好師傅。
「當時酒吧內的一名廚師決定自己開餐廳，開啟摘星（米其林星）旅程時，我獲得師傅的推介，成功到這家新餐廳學習，非烹飪出身的我，就這樣在該處累積了烹飪經驗，但後來因健康問題，需要回國治療，放棄在英國發展的機會。」
他續說，在康復後，他與股東在檳城開設了名為「Basil Le Bistrot」餐廳，因為生意極好，他與股東動念衝出大馬，當時是本著要在中國開設分店的目標，因此先在台北開設餐廳，期盼台北是他們進軍中國的墊腳石。
「當時我們也把檳城的店給結業，整個團隊前往台北開店，並在台北做出了好成績，餐廳廣受歡迎，尤其是周末期間，平均必須接待700名客人，讓我們感到疲憊不堪。」
他透露，在台北期間，他也獲得機會代表台灣參與聖沛黎洛最佳年輕廚師賽事（S.Pellegrino Young Chef），然而，他開始思考，自己作為一個馬來西亞人，為何是代表台灣參與國際賽事？
他說，基於忙碌的工作疲憊不堪，讓他認真思考餐廳的未來方向，加上孩子的出生，讓他回到故鄉檳城的感覺越發濃烈，經過商量後，毅然決定將台北餐廳結業，核心團隊一同回到檳城。
「在2018年開始經營Au Jardin餐廳，當時也決定這家餐廳的方向，即不注重數量，而是注重質量，因此不想經營成為大品牌，只是一個小產品就好。」
他表示，目前該餐廳在午餐時段僅接待20名顧客，在晚上時段則接待45名顧客。晚餐時間，他們還會特地錯開顧客時間，避免店內太過擁擠。
雖然經營的是法式料理餐廳，然而史金福卻說，其使用食材比例中，有80%源自本地，另外20%則是進口食材。
他指出，法式料理擁有濃厚的本地元素，即使在法國本土，北法國和南法國的法式料理也是有相當大的差別，即主廚可以就地取材烹飪料理。
他進一步解釋，部分食材是馬來西亞沒有，或是馬來西亞的品質不夠好，必須採用外國的食材，因此才可以烹飪出符合水準的料理。
他也坦言，在其看來，《米其林指南》是眾多美食指南中，最中立的指南。
他說，米其林密探前來店內用餐評分時，他們事先完全不知情，這些密探就如一般客人般，通過預約來到店內付費用餐，因此完全不懂是何人。
他也透露，以前他在米其林星級餐廳工作，米其林密探前來測試時也未通知或暴露身份。他們只會猜測哪位客人可能是米其林密探，加上同行之間交換情報，他們就大概知道是哪位了。
「但是，此次真的不懂，也猜不到哪位進來的顧客是米其林密探。」
詢及隨著獲得米其林一星評價，該餐廳是否預訂爆滿，史金福表示，該餐廳接待客人人數有限，每周僅營業4天，即從周四至周日，加上該餐廳在檳城小有名氣，因此在未獲得米其林一星評價前，該店生意基本都非常火紅，常常會出現預約滿的情況。
他直言，該餐廳的每人平均消費為500至600令吉之間，若是佳節或節慶期間，每人的平均消費為800至900令吉之間。不過，他承諾，該餐廳不會因為獲得米其林一星評價，而調漲店內價格。
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{nextpage}「我們不應該因得了米其林一星就調漲價格，這是不應該的。除非食物食材價格大幅度調漲，就無奈調漲價格。」
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