近期傳出《米其林指南》吉隆坡及檳城美食名單出爐後，有些米其林必比登（Bib Gourmand）得主認為食物水平還不夠，受之有愧；也有人覺得接受獎狀後，可能會讓餐廳生活太好，進而影響原本的人手配置，怕忙不過來而導致食物品質下滑，進而拒絕領獎。
有些人會笑這些店家太傻，畢竟是國際知名的美食認證單位，若經過背書，潛在淘金機會就直線上升。就算未來不繼續經營餐廳，將名字版權轉賣出去，還是可以輕鬆賺進一筆錢。
我倒不覺得這些獲獎者太傻，反倒覺得這才是大馬人獨有的真誠。畢竟大馬本來就以有太多美食著稱，各種族之間也有良性競爭的美食文化，促使大馬人對吃特別有要求。若拒絕米其林是為了確保食物的好品質，事實上反映的對飲食的基本尊重，那麼就算不用米其林加冕，自然而然也會有滔滔不絕的食客認證。
這才是主廚最希望看到的畫面。
當然，米其林歸為國際知名美食認證單位，若錯過了加冕的確有點可惜。但事實上，這個單位究竟有沒有維持初創時的高標準，還是為了迎合商業利益，不斷放寬標準來迎合商家的互惠遊戲，就值得關注。
例如，這次獲獎的檳城某家叻沙，頁面上竟刊登了炒粿條的圖片；鴨蛋炒粿條則配成蛤蜊圖，芋頭飯則放上肉湯圖。這固然不影響得獎者的食物味道，但這種低級失誤不斷發生，難免也讓人懷疑整個單位的考究系統是否嚴謹。
當然，就算是全世界備受推崇的極品，肯定也不會迎來壓倒性好評。理由很簡單——回歸到生理的事，每個人都會有不同運作。
先不說腦袋對外來物品的分析結果，單就味蕾的不同部位設計，都會因種族、年紀、平常飲食習慣、清潔度、個人偏好等而有不同味覺感受。若加上環境、聚餐人數、上菜時間等客觀因素，就會有「一種米養百種人」的多角折射效果。
你覺得味道剛好的，我卻認為偏甜；他嫌棄鹹度不夠，你卻吃得津津有味。
到頭來，味覺的世界總是爭論不休。每個人都覺得自己的味蕾最精準，也堅信心中的餐廳最好吃，某些地方的食物最正宗。
事實上，越捍衛主見的，表面上爭贏一切，事實上卻會輕易掉入偏見的陷阱，鎖死自己的味蕾與賞味美學。
獨孤一味，獨沽一味。
對我來說，米其林縱然是國際知名美食評比單位，但並非是絕對權威。它推薦的餐館與美食只是特定參考，不代表要吃過才叫人生不白活。
不喜歡推薦名單，那就忠於自己的口味，繼續去找自己愛吃的東西就好。畢竟米其林本來就是個商業遊戲，他們立下的典範與標準都並非無可挑剔，看穿遊戲規則就好，自己喜歡的餐廳還在才最要緊。
往好方面想，至少還是可以間接幫一些商家宣傳推廣，若真覺得不好吃也不要緊，我想以現在高資訊流通且善於批評的社會，米其林的牌匾反而會加速餐廳的倒閉滅亡。
別因為盲目崇拜權威，拚命追捧一堆自己不喜歡的美食卻仍熱愛打卡。至於其他的，就當作是世界多元的展現。
無論是米其林餐廳或米其林輪胎的口味，在疫情之後，還有味覺比什麼都重要。
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