在全球範圍內火雞短缺的情況下，新加坡供應商正在尋找新的解決方案。

由於在美國和歐洲爆發的禽流感已經消滅了數百萬隻火雞，今年的年終晚宴可能會少了主菜。

短缺推高了新加坡廣受歡迎的聖誕菜肴的價格，但需求並未減弱。

位於登普西的 Huber's Butchery 向餐館和消費者出售火雞，其供應量減少了一半。

該商店的執行董事 Andre Huber 說，由於禽流感，本應供應給屠宰場的一箱火雞在離開美國之前被暫停。

「我爭先恐後地試圖從其他地方尋找供應，」他說。

美國正在經歷迄今為止最嚴重的動物健康危機，據報道，禽流感迄今已導致超過 5000 萬隻鳥類死亡。歐洲也因創紀錄的疫情而步履蹣跚。

他說，由於英國的供應也受到禽流感的影響，Huber 先生轉向法國火雞來滿足聖誕節的需求。

Huber 先生說，禽流感推高了火雞的價格，火雞的價格已經是平常價格的兩倍。他說，他已承諾僅將零售價格上漲 10%，以吸收一些額外成本，包括從法國緊急進口火雞的高運費。

食品供應商 OTS International 的業務發展經理 Ong Yekai 先生同樣表示，他的公司收到了他通常供應的火雞的 60%。

「這對我們來說有點棘手，我們必須與零售商密切合作，」王先生說，他的公司主要從美國或歐洲採購火雞。

Ong 先生說，今年火雞的價格上漲了 30%。

「我們可以從其他來源獲取……只要 SFA（新加坡食品局）批准。然而，這種尺寸可能不適合我們這裡的人，」他說，並補充說新加坡的消費者更喜歡小火雞。

需求依然存在

Huber 先生說，在短缺的情況下，對火雞的需求同比增長了約 20%。

他說，為了適應供應不足，Huber 先生不得不在他的零售店裡優先考慮顧客。

「我決定將大部分雞蛋投入……零售屠宰場，因為這部分業務的利潤率當然更高。因此，我沒有足夠的資源供應我通常每年供應的許多餐館和酒店。」

推廣替代品

Huber 先生表示，他的公司已嘗試為顧客的聖誕餐桌推廣替代肉類來源。

「當然也有鴨子，有鵝，還有鵪鶉。所以我們正在推廣這些其他肉類，」他說。

他補充說，鵪鶉、鵝和牛肉的「吸收率很高」。

Huber 先生已經在展望明年。

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