一盤白斬雞、一碟醬料、一碗雞油飯，這樣一道簡單而美味的海南雞飯，是東南亞海南籍華僑揮之不去的「鄉愁」，也是共建「一帶一路」國家之間人文交流、歷史傳承的生動寫照。
19世紀末20世紀初，海南人「下南洋」的浪潮把海南雞飯帶到南洋。如今，海南雞飯早已成為新加坡、泰國、馬來西亞等東南亞國家的大眾美食，大街小巷常常可見海南雞飯的招牌，更成為海外華人揮之不去的鄉愁。
在馬來西亞沙巴亞庇的「王興豪海南雞飯（Andrew Wong Hainanese Chicken Rice）「是當地著名的一家海南雞飯餐館。
餐館老闆王興豪接受泰國英文報《The Nation》訪問時表示，海南雞飯最重要的元素是所選的雞隻品質要好、使用泰國香米以及烹制濃稠的蘸料。
祖籍海南島瓊海的他說：「海南雞飯看似平凡，但要做好海南雞飯不容易」。
因此，王興豪這些年來不斷改進本身的烹飪法，並不因食材成本上漲而選購便宜食材。
品嘗各地海南雞飯 力求精益求精 過去多年來，王興豪每到一個新的地方如上海、香港和泰國，他都會品嘗當地的海南雞飯。他想通過研究其它餐館的雞飯，改善烹煮海南雞飯的技巧。在他看來，海南雞飯是道美食，也是對祖籍地的傳承。
在2003年開始賣雞飯的王興豪說：「身為海南人，我以做海南雞飯為豪，因此我會繼續做下去。
他說，做雞飯是他的夢想事業，而且已做了19年。
王興豪每天凌晨約4點起床到市場賣食材並在早上5點30分開始做雞飯，到了上午10時30分左右一切準備就緒。王興豪海南雞飯店每天可賣出180份雞飯。
海南島文昌為海南雞飯的發源地。在海南島，文昌雞為海南雞飯的主要食材。海南雞飯也體現了文化交流。海南雞飯不但滿足了食客，也體現了祖籍海南的海外華人的家鄉味，這道美食也深刻反映一帶一路周邊國家從歷史到現實的文化交流。
亞庇海南會館主席邢詒文為馬來西亞第二代華人。他說，海南雞飯通常是在農曆新年才有的美食，他的母親會將雞飯弄成飯糰，象徵「團圓」。
在嘗過海南和馬來西亞的海南雞飯後，邢詒文表示兩地的醬料和煮法有差別。
他說：「我們的祖先來到馬來西亞，不只是與海南人做生意。這裡有不同的種族和文化，因此我們不得將不同文化結合，創新馬來西亞海南雞飯。」
「馬來西亞的海南雞飯非常國際化，馬來人和外國人都愛吃。這也是先輩的智慧。」
他相信，雖然文化不斷變化，但海南人精神，尤其勤奮的精神，仍會一代一代傳承下去。「
「不管在什麼時候吃海南雞飯，都是觸動人心的時刻。對我們而言，海南雞飯不僅僅是美食，它實際上是我們的文化的根，我們將繼續傳承下去。」