从建筑工人变主厨的客工　带大家探索新加坡的“小孟加拉”

餐厅内售卖的孟加拉家乡菜。（叶孝忠摄）

文健发现客工的餐食通常是米饭和咖喱，由于他们都是同一时间领取早餐和午餐，通常到了中午，食物变质了也不好吃了。

“我们希望能提供一些美味地道的孟加拉菜，类似套餐形式，周末光顾的客工能以比较便宜的价格购买，让家乡食物为他们提供慰藉。”

餐厅每个月还会进行慈善活动，以公众的热心捐款，为客免费提供有品质的食物。

一些热心的本地人也会捐款，让客工品尝到更好的孟加拉美食。（叶孝忠摄）

媒体的报道，吸引了不少本地人前去光顾餐厅，不少还是第一次品尝到陌生的孟加拉食物。对爱吃的新加坡人而言，没有什么比美食更合适用来联系异国文化。

由于孟加拉国有无数的河道及绵长的海岸线，因此河鲜和海鲜颇为平常。

孟加拉人喜欢吃鲥鱼（Hilsa）咖喱，这也是孟加拉的国鱼，肉质鲜嫩，但骨刺特别特别多，吃起来颇为费劲，所以文健和尤索夫一起改良了这道菜，采用了新加坡人喜欢的海鱼。

鲥鱼（Hilsa）咖喱。（叶孝忠摄）

德斯加路的孟加拉餐厅都会供应鲥鱼咖喱，如果你有机会尝试，你就能理解为什么张爱玲要说：

人生三大恨事之一，是鲥鱼多刺。

新加坡整个城市，甚至引以为傲的地标，不少都是由客工建设、打理和维护。但我们对他们往往不了解，甚至是误解，更多是视而不见。

旅游是消除偏见的一种方式，我们邀请尤索夫当导游，探索我们所不熟悉的孟加拉文化。

小印度里其实有个小孟加拉，位于德斯加路近实龙岗路一端有个孟加拉广场（Bangla Square）。

德斯加路附近的这个广场是孟加拉人的聚集地，被称为“孟加拉广场”。（叶孝忠摄）

尤索夫说还没来过新加坡的孟加拉人都可能听过Bangla Square，这地方也是同乡们约会等人的据点，广场四周有不少孟加拉餐厅、超市、服饰店和理发店等，能满足孟加拉客工的生活所需，也能给他们一些人在异乡的温暖。

餐厅里售卖孟加拉人喜欢的 kacchi biryani。

Kacchi是生肉（raw）的意思，孟加拉式的黄姜饭是腌制的生肉和米饭一起慢慢炖煮，直到肉香和香料及米饭之间达到完美融合。

孟加拉人最喜欢吃的黄姜饭——Kacchi Biryani。（叶孝忠）

这里也能品尝到孟加拉人喜欢的小点心和进口自孟加拉国，各种本地人闻所未闻的食材，想了解更多可以点开视频观看。

（视频编导：黎晓昕）

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