有趣的新加坡人：85%住组屋吃食堂，三分之一说福建方言

2023-01-14 缘分 12426

按照新加坡住建局的数据统计，超过85%的新加坡人都住在“组屋”里，所以很多人误认为住在组屋里的都是穷人，这个观点说对也不对，因为新加坡有“人民组屋”和“产权组屋”两种区别。

人民组屋就是新加坡政府修建的廉租房，所有权归政府，居住者只有使用权。但是，当居住者有了购买能力后，可以优先以政府制定的优惠价格买下居住的组屋，这个时候的人民组屋就会转变成产权组屋，所有权从政府转变为私有（必须家庭购买，35岁仍是单身只能买小户型，买下组屋住满五年后方可转售）。

在2008年时，新加坡只有7%的公民还住在人民组屋里，只能说这部分组屋的居民是低收入群体，并不代表所有住在组屋里的新加坡人都是穷人，因为新加坡除了组屋以外的商品房，全部都是高档住宅，年薪不过百万都不敢想到那种。

由于组屋建造时优先考虑居住，所以大部分组屋的空间都很局促，部分组屋甚至没有客厅、杂物间和厨房，21世纪之前的组屋几乎都没有烟道（组屋禁止擅自打孔），这也给生活在组屋里的新加坡人造成了不少困扰，尤其是没有厨房。

再加上大多数新加坡移民都是劳工和上班族，买菜做饭不仅费时费力，还不一定省钱，间接推动了新加坡的“国民食堂”发展。

好莱坞制作的第一部全亚裔商业电影《疯狂的亚洲富豪》，里面有这么一组镜头：一群挥金如土的亚洲富豪，下飞机后的第一顿饭不去米其林餐厅和高档海鲜酒楼，不约而同最后都聚在小贩中心里大快朵颐。

这个小贩中心就是新加坡人离不开的“国民食堂”，2020年被联合国教科文组织列为非物质文化遗产之一。

新加坡一共有130多家“国民食堂”，基本大同小异，只有少部分会划出专门的印度菜和清真菜区域，其余清一色以中餐为主，区别是每家食堂的招牌菜不同，口味也略有咸淡。

既然是“国民食堂”，那定价自然也是国民水平，常见的炒面、饮料、汤饭、小吃等等都在1-5新元以内，海蛎煎、手撕鸡、糖醋鱼等家常菜4-8新元，类似烤鸭、叉烧、烤五花肉拼盘这样的硬菜价格，基本不会超过18新元。

今年86岁的食堂林老板出生于二战日据期间，祖籍福建南平，听说有福建老乡来吃饭，特地找来史料开始解说：新加坡“国民食堂”最早诞生于1819年的英殖民时期。

原来，当时的新加坡港口主要承载发往欧洲的橡胶与矿石等海运货轮，大量来自中国、印度和马来半岛的强壮劳动力，负责港口物资的装卸工作，这些不同国家、不同文化的劳工，虽远离家乡却也忘不了家乡的那份美食，于是码头边就有了移动摊贩在售卖小吃，为了统一管理，英国人干脆划出专门的区域方便劳工吃饭，这就是最早的“国民食堂”。