居家烘焙業者:防疫措施放寬 年餅需求增至少三成

2023-01-16

農曆新年將至,受訪居家烘焙業者發現,防疫措施放寬後,顧客訂購的年餅多了,需求增加至少三成。為了維持競爭力,一些業者製作與兔年相關的創意糕餅,有些則推出較健康的年餅。

以櫻花粉製成耳朵,再用巧克力做點綴,剛出爐的德式酥餅搖身一變,成為一隻只可愛的兔寶寶。這對婆媳疫情期間開創牛婆媳烘焙店(New In-Law Baking)居家烘焙店,每逢佳節都會推出款式新穎的糕點。業者說今年的反應不俗,多數顧客相信是買來過節或送禮的。

除了常見的傳統罐裝糕餅,業者也精心推出年餅禮籃和散裝禮盒等節慶配套,迎合同事和親友的送禮需求。

牛婆媳烘焙店創始人許慧敏表示:「去年或者是前年可能一個顧客,他們才買一兩罐,可能在家自己吃還是怎麼樣,因為都不能去探訪親戚朋友。今年的話我們的訂單都是基本上是一個顧客六七罐以上。年輕上班族有這個想法去送一些小禮盒給他們的同事,當作是過年的一個小禮物。」

Yun Bakery烘焙店的年輕業者去年辭去了科技公司的職位,全心投入居家烘焙生意。為提倡健康意識,她推出較低糖的年餅。業者指出雖然聖誕節和春節很接近,但這並沒有大幅影響年餅的訂單,銷量目前已超越往年約50%,當前的主要挑戰是物價上漲。

居家烘焙業者趙麗傑表示:「牛油的成本來講吧,2021年跟現在可能有增加30%,曲奇餅每罐我有增加10%的價格。我會一直做到初一因為現在我覺得最重要的是要更多人來試一試我的產品,好吃可能他們會回購。」

業者也說中國冠病疫情在去年底大規模擴散後,導致包裝物品差點來不及運抵,還好及時向本地替代供應商取貨。


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