舞龙助兴 全场乐翻 千人除夕餐馆捞生

（新加坡讯）今年新春社交人数不再受限，新加坡全岛不少餐馆除夕团圆饭订位爆满恢复热闹情景，有业者为应付需求租宴会厅分两场设千人“捞生”宴，舞狮舞龙共贺新春。

随着冠病疫情受控，当地餐馆恢复大型宴会，采青、表演和音乐都可恢复，食客也可取下口罩捞鱼生，今年除夕夜盛况似已回到疫情前的热闹。

为应对新加坡人高涨的年夜饭需求，万兴酒楼租用酒店宴会厅和户外场地举办多场“除夕千人团圆宴”，万兴酒楼董事经理洪可胜受访时说：“因为防疫措施放宽了，又可以捞鱼生，大概一个月就订满了。”

餐饮业复苏带动了采青表演的需求 ，有 醒狮团表示需求增加七成。

万兴酒楼自半年前开始为千人宴做准备，包括简化菜单，员工也受训熟悉各环节。

宏仁堂御膳厅今年也租用濠景大酒店的宴会厅举办大型除夕年夜饭，宏仁堂御膳厅老板王津辉透露，由于需求强劲，今年甚至需要加场。

同乐集团董事主席兼总裁周家萌受访时也说，其集团绝大多数酒楼或餐馆提供两轮年夜饭，一些甚至举办三轮。不少食客从除夕夜的前两个星期就开始聚餐，一直庆祝到初十五。

本报记者在除夕夜走访胡姬乡村俱乐部万兴酒楼的“除夕千人团圆宴”，现场座无虚席，除了传统捞鱼生，也有舞龙舞狮以及财神爷到场为食客们助兴，现场情绪高涨。

陈家32人阔别两年后，再次三代同堂一起捞鱼生庆团圆，陈家长子陈通宝（75岁，退休者）和弟弟妹妹四个家庭共聚一堂，是当场最大的家庭之一。他说：“以前母亲在（世）时，大家会自然而然聚在一起，可坐到五桌。过去两年疫情就很少有机会团聚，所以就趁这个机会一起来庆祝。”

陈通宝和陈通术（60岁，自雇者）说，家人都已接种疫苗，聚会时比较安心。

餐饮业强劲复苏，年夜饭订桌比去年高50%。

王津辉透露，2022年除夕夜宏仁堂御膳厅仅举办一轮年夜饭，今年则举办两轮。

万兴酒楼2023年年夜饭需求增加了一倍。同乐集团今年除夕夜生意也起色不少，周家萌直言：“今年（需求）很厉害，比去年好很多。”

据记者观察，胡姬乡村俱乐部的万兴酒楼除夕夜共设两场千人宴，除此之外，宴会厅外的大堂还设有20桌，以及酒楼49桌，全被订满，可见国人今年过年的情绪高涨。

餐饮业复苏也带动了采青表演的需求，权威醒狮团会长林建达（29岁）受访时透露，今年踩青表演的需求增加70%。

人手吃紧，业者透露聘兼职员工时薪增三成，介于25元到28元（约82至92令吉）。

周家萌透露，今年跑堂的兼职人员时薪水涨船高，大约介于25元至28元，为减少对人力的依赖，餐馆也采用机器人。

洪可胜则说，今年所需的跑堂兼职人员增加一倍，时薪也比去年高30%，不过他强调，全职员工尤其是厨房人员是餐馆主力，因此早前就已加薪留人。

宏仁堂御膳厅过去两年多没有裁员，还为员工加薪，培养一批忠诚的老员工。王津辉坦言，艰难时期照顾员工的情义，员工看在眼里，餐馆目前正享受“员工 红 利 ”，没有出现人员短缺的问题。

来源：狮城新闻 www.shicheng.news