新加坡是個種族多元的國家，當地飲食文化也融合了各式東南亞口味，從而讓當地美食都個個賦予了鮮明的特色。

這些美食不僅代表著新加坡，也是歷史的車輪印。

咖椰吐司

如果說辣椒螃蟹是新加坡的國菜，那咖椰吐司雞蛋就是新加坡的國民早餐了。

咖椰醬是吐司的靈魂，是用椰漿、香蘭葉、雞蛋、棕櫚糖等熬制的。

海南雞飯

海南雞飯算是新加坡的國飯，19世紀末隨著移民傳入南洋。

斬好的雞肉淋上雞湯和麻油，滑嫩爽口。

米飯用雞油烹煮，顆顆油亮飽滿，淋上一圈甜甜的黑醬油。雞飯的精髓還有它的蘸醬，手工細磨的薑蓉，和雞飯獨有的蒜蓉辣椒，新加坡之光無誤。

叻沙

叻沙是一道起源於馬來西亞的麵食。

正宗的新加坡加東叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。淺嘗一口，似乎耳朵里都噴出火來，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖喱味所侵占。

田雞粥

最受新加坡本地老饕歡迎的要數田雞粥，是宵夜的不二之選。

田雞粥並不是將田雞放進粥里一起煮，其實是分開的。一勺濃稠的白米粥，配上一勺重口味的田雞，令人回味無窮。

雞分為宮保田雞和姜蔥田雞兩種。宮保田雞更受歡迎，濃厚咸香辛辣的醬汁，裹著肥美鮮嫩的田雞。

蚝煎

蚝煎是早期移民華人中的潮州人的最愛。

蚝煎味美可口，就在於兩面油煎，外酥內嫩，香脆細膩，而蚝肉夾在粉中燜熟，極為鮮嫩，甘汁都飽含在蚝肉體內，吃時蚝香撲鼻。

烤魔鬼魚

鋪在芭蕉葉炭烤，被厚厚的一層辣椒蝦醬覆蓋，肉質厚質又重口味，配啤酒一絕。

來源：獅城新聞 www.shicheng.news