儘管燒豬成本起了20%，但受訪業者稱今年接到更多訂單。（新明日報圖）

（新加坡訊）正月初九拜天公少不了燒豬，新加坡業者稱儘管燒豬成本上漲20%，但為拼生意，他們儘量吸納成本不敢起太多，而今年防疫放寬，有更多人願意花錢購買燒豬。

《新明日報》報道，農曆新年期間，不少人進行祈福祭祀，福建社群更尤為重視正月初九天公誕，而燒豬是拜天公主要供品之一。過去3年疫情籠罩，當局落實防疫措施，包括限制社交聚會人數，今年隨著疫情趨緩，有業者稱所接到的燒豬訂單更勝去年。

一名業者卓政全指出，一隻4至5公斤的小金豬若人太少也吃不了，過去兩年農曆新年社交人數分別限制在8人和5人，訂燒豬的人數就變少了，不少人選擇以三牲（燒雞、燒鴨、燒肉）等更經濟的方式替代。

今年大致可恢復以往的慶祝方式，即便售價比去年貴，他接到的訂單卻仍增加了不少。

「一隻燒豬有頭有尾，以祭拜而言更顯吉利。因此若有得選擇，年長一輩的福建人還是會訂購燒豬。為了吸引這些老顧客，儘管燒豬成本起了20%，小金豬的售價也只是從去年的168元（新幣，下同）稍微調高到178元，我儘量吸納漲幅，不敢起價太多。」

燒鴨燒雞成本漲幅更大

卓政全透露，比起燒豬，燒鴨和燒雞的成本漲幅更大，高達40%至50%。

「雞價仍然受到馬來西亞出口限制的影響，鴨價則是因為飼料價格狂飆推高了鴨農成本。不過我也仍控制售價漲幅，燒鴨只是從去年一隻22元調高到今年26元，燒雞則從16元調高到20元，漲幅都在20%內。」

另一名燒臘業者吳治涌觀察到，今年農曆新年確實有更多人訂購燒臘，尤其是除夕年夜飯，有更多人訂燒豬和燒肉作為桌上菜肴。吳治涌說，他售賣的小金豬一隻200元。

拜天公傳統儀式有簡化趨勢

另一方面，在新加坡，拜天公傳統儀式有簡化趨勢，越來越多人或選擇到廟裡祭拜。

新加坡福州會館主席洪寶興觀察到，老一輩的福建人比較重視這個節日，年輕一代就算會拜也都簡化了。「如今有不少年輕家庭會選擇到寺廟裡祭拜，上一炷香也是一份心意。」

新加坡道教總會會長陳添來也指出，除非信眾住在私宅，不然一隻燒豬並不容易處理，因此疫情前已有越來越多人在祭拜時改以三牲等代替，就連企業團體祭拜也同樣有這一趨勢。

天公誕訂燒豬逐年減

另一燒臘業者葉艾慧則觀察到，為天公誕訂購燒豬者已逐年減少，今年進口商也減少從外國進口乳豬，貨源短缺也是燒豬成本價格在今年上漲了20%的原因之一。

她指出，來自印尼的全豬一般體型都較大，且價格也在疫情期間狂漲了不少，近來已很少有顧客會訂購，貨源因此更多來自西班牙與德國等地。

葉艾慧說店裡售賣的小金豬價格約為198元，而她發現更多顧客會選擇更經濟的三牲，一組75元，價格便宜一半。

「比例而言，購買三牲的顧客占了80%，只有5%至10%還會訂購燒豬，會訂大金豬的也只有為數不多的企業。其他的則選擇五牲或單一產品祭拜。」

她說，今年整體成本起了不少，除了原材料外，運輸費、員工薪資、燃油價等走高皆是原因，而單是電費就已漲了至少40%。

「但是售價又不能相應抬高，一般有祭拜的年長一輩，對價格調整的反應較大，因此售價若改變太多必定會嚇走他們。三牲的價格，只是從去年的70元起了5元，賣75元。」

來源：獅城新聞 www.shicheng.news