說起新加坡的名菜，辣椒螃蟹一定榜上有名，家喻戶曉的當屬「珍寶海鮮坊」、「無招牌海鮮」、「螃蟹之家」等餐廳。可是，還有一家位於濱海灣附近的「棕櫚灘海鮮」（Palm Beach Seafood ），卻號稱是最正宗的老字號。

（來源：棕櫚灘海鮮/facebook）

可是，就在昨天（2月15日），棕櫚灘海鮮的徐炎珍女士去世了，享年90歲高齡。她曾被稱為辣椒螃蟹「創始人」。

（來源：棕櫚灘海鮮/facebook）

不少新加坡美食家以及美食平台紛紛發文，悼念徐炎珍女士。

（圖源：美食家KF Seetoh/facebook）

(圖源：ieatishootipost/facebook)

誤打誤撞調出辣椒螃蟹新配方

這個可以追溯到1956年，當時徐炎珍和她的丈夫還在經營手推車餐飲生意。

徐炎珍經常研發烹煮螃蟹的各種方法。其實一開始，辣椒螃蟹不是用辣椒醬翻炒，而是用番茄醬。有一次，徐炎珍無意中添加了辣椒醬，結果發現，吃過的食客都讚不絕口。正因為這次「意外」，才有了現在大家所熟知的辣椒螃蟹。

(圖源：ieatishootipost/facebook)

自從，改良版的辣椒螃蟹推出後，徐炎珍的手推車生意大好。夫婦倆後來開了餐館，就是現在著名的棕櫚灘海鮮。

2000年，她兒子林羅倫（Roland）的東皇海鮮樓（Roland Restaurant）正式開張，招牌菜依然是原味的番茄辣椒螃蟹。

新加坡給辣椒螃蟹申非遺

現在的新加坡，從昂貴高檔餐館，到平價的小販中心，都能看到它的身影，幾乎所有國外遊客來新加坡，都會嘗一嘗這道菜。

有人說，沒吃過辣椒螃蟹，就不算到過新加坡！就連新加坡旅遊局在介紹新加坡美食時，首推的頭圖也是辣椒螃蟹。

（圖源：新加坡旅遊局官網）

新加坡總理李顯龍還曾將辣椒螃蟹醬當作禮物送給國外友人。

（圖源：李顯龍/facebook）

近年來，關於辣椒螃蟹的來源眾說紛紜，2009年曾在新馬兩地引發辣椒螃蟹專利權的爭議。在2018年，新加坡就辣椒螃蟹向聯合國教科文組織申請非物質文化遺產。