編者按：在新加坡到處都是食閣、咖啡店，很多人選擇外出用餐或打包回家吃。當然還有很多人也喜歡居家烹制美食，既省錢又衛生，自己做飯也是一種美好的生活方式。近日，《新加坡眼》APP網友「藍蓮花」分享了在家熬制鹵肥鴨的過程。讓我們一起來看看吧～

今天在NTUC買到一隻大肥鴨，小朋友一看見就高興，還沒做就開始嚷嚷要吃大鴨腿。幸虧讓姐姐拉下去游泳，不然，真的會一直守著灶台。

從來沒做過鴨子，怎麼辦呀，請教了朋友，切砍大塊，額，雙立人的矮鍋居然裝不下，這怕不是一隻鵝吧？

雙立人矮鍋冒尖了

只好換成深鍋，沖洗幾遍，焯血水。

準備嫩薑切片，洋蔥切塊，干筍子泡好從中間撕開。

大頭戲來啦！

鍋里放少許油，燒熱，把焯過水沖洗乾淨的鴨塊煎一下，加點白米酒生抽，老抽，一點醋去腥翻炒，出香味，放薑片洋蔥繼續翻炒，加入黑白鬍椒粉幾個干紅辣椒繼續翻炒出香味，加兩碗水大火煮開，加入干筍子繼續煮開轉小火燜半小時到一小時入味。

出鍋是這樣噠，不錯吧？

一隻大肥鴨，咿呀咿呀喲

我中間放了一個胡蘿蔔，被朋友說我亂放了，哈哈哈，除了咸點不過還是蠻好吃的。

（圖文來自新加坡眼APP網友 藍蓮花）

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編輯：XXJ

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