為演好韋小寶轉世的「Mon姐」一角，江嘉敏只吃青瓜、粟米和雞蛋減肥，試過月事期間不支暈倒，之後大家禁她再吃減肥餐。而劇組十分疼惜她，前輩馬海倫送她血壓計，督促她每日拍下結果給她核實，鄺潔楹則送水壺監督她多喝水，令她十分窩心。
選男友重內涵 首要孝順顧家
不過，為劇集頓變「男子頭」的她，傳因剪去一頭長髮而斷送戀情，她接受東網訪問時解釋：「時間問題，剪頭髮是工作需要，大家喜歡和欣賞就OK。（前度不喜歡？）每個人有不同意見，不過有好多觀眾贊我靚仔（帥氣），多了好多女粉絲，個個人有不同喜好，不可能逼全世界喜歡。」
問到以後選男友，會否要喜歡短髮？她說：「不用講到明，不喜歡的也不會選吧？（再剪短？）如果角色需要，我Skin Head都OK。」她認為外表會改變，若只喜歡美貌實在膚淺，她選男友只重內涵，首要孝順和顧家。而現時無心拍拖的江嘉敏，正努力儲首期，望今年內置業。
瘦身漸見成績，但江嘉敏嫌未夠，更自爆有4組運動隊友支持，包括跑步、瑜伽、登山及羽毛球，最開心是感染到兩個妹妹陪她跑步，大家一起為目標努力。
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